壶是茶之父

 

要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。选配茶具要因人制宜在古代，不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。如历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。宋代文豪苏东坡在江苏宜兴讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶。“松风竹炉，提壶相呼”独自烹茶品赏。

 

“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”，好茶好壶，如同红花绿叶，交相辉映。爱茶者不应该只懂得好茶，也应该懂得鉴别好壶。

紫砂壶用于泡茶叶，因此壶的好坏要从泡茶出发，讲求实用性。

紫砂壶的选购技巧可以概括为：眼看、耳听、手感、水试

眼看

先看壶的造型和泥色自己是否满意，然后打开盖子看看内壁是否干净光滑。壶身通向壶嘴的地方有单孔、多孔网状、球形网状几种。但孔太细、太粗都不好，前者是流水慢，后者是茶叶会进入嘴里。如果是网状，看是否太密太粗，否则不易清洗。把壶盖拿开，将壶倒过来放在玻璃板上，看壶口、壶嘴是否在同一水平面上，如不在同一水平面上，则不是理想的茶叶壶。

 

耳听

用手指轻叩壶身，听听有没有碎裂声。如果是噗噗的沉闷声，说明烧得不够；如果声音很尖锐，又说明烧得过头。烧得“生”会大量吸水、渗水；烧得太“熟”，又很容易碎裂。

手感

把壶放在平整的台面上，按按四角，看有没有跷动，壶盖和壶口是否紧密。一是牢固平稳，二是紧密能保注水温、茶叶香。如果太松就不好，宁紧勿松。手持壶把做倒水状看是否合手。

 

水试

把壶装满水，用手指按住气孔，倒不出水来就是好壶。倒水时，检查壶嘴的流水在出水时是否溅射和打旋，倒完水后，看壶口是否有悬挂的水滴，没有水滴的为好壶。买紫砂壶最好都试一下，装满水看是否会有滴漏状，壶身与壶盖结合是否严密。

 

至于壶的颜色和壶的大小，当然以个人的喜好来评判了。而且，不同的茶类适合不同的茶壶。民间还有一壶不泡二茶之说，因为紫砂壶会吸收茶味。茶叶种类泡多了会串味。好的紫砂壶泡茶时间长了就算不放茶，也能喝出茶味来。