春季茶事之鱼叶与鳞片
定义
茶树鳞片是幼叶的变态，外有茸毛和蜡质，可以降低芽内的蒸腾作用，同时保护幼芽生长点不致受冻害和病虫等侵入。
越冬芽上有鳞片3片-5片，当年芽有1片～3片，或无鳞片。鳞片呈覆瓦状排列，随着芽叶展开，很快脱落。
鳞片对于刚萌动的茶芽具有重要的保护作用，共同抵御初春乍暖还寒的多变天气，而一旦天气转好，茶芽萌发，鳞片便随风飘落，化作尘泥，可谓真正的无怨无悔的奉献者。
定义
在鳞片之后长出来的第一片叶子，叫鱼叶，不在采摘范围之内，所以我们不会把这片鱼叶算在芽叶之内。
鱼叶是发育不完全的真叶，叶柄宽而扁平，侧脉隐而不显，叶缘全缘或前端锯齿，叶尖圆钝，具鳞片和真叶之间的中间性状。一般每个新梢基部有鱼叶1片，也有多到两三片或无鱼叶。
我们讲到的一芽一叶、一芽二叶都是在刨除鱼叶后的芽叶形态。这么看的话，鱼叶的存在显得没有价值了。但实际上，鱼叶对于茶树生长发育起着重要作用。
关于鱼叶
关于鱼叶的生理功能，相关研究较少。其生理作用与真叶相差不大，内含物含量相较于真叶有较大差异。
一般在春茶采摘的时候，多数名优绿茶是讲究不采鱼叶和鳞片的。除了绿茶做形的因素外，还有一个重要原因，留鱼叶采摘对茶树生长，尤其是隔年的茶叶产量有重要影响。
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