新茶到手为何不能立刻喝呢？

 

　　从营养学角度来讲，最新鲜的营养成分不一定是最好的，春茶刚加工好，多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被充分氧化，对胃肠刺激较大，如果大量喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。

 

　　茶农的生活经验能给我们一些启发。一般在新茶制作好后，通常先不喝，要放半个月左右才喝。这样喝茶不但不会强烈刺激肠胃，茶叶的香气、滋味也更醇厚。实际上，放一段时间，就是让茶内的酚类、醇类物质进一步氧化。