传承“越红工夫”突围市场

   近年来，在国务院公布的国家级非物质文化遗产名单中，少不了茶的身影，其中“西湖龙井”的传统炒茶技艺早已蜚声海内外，获评国家级非物质文化遗产。

   “越红工夫”茶历史悠久，诸暨是其主产区。据《中国茶经》记载：上世纪50年代至80年代生产最盛，是绍兴地区主要的外销茶之一。1980年，“越红工夫”茶被商业部评为金奖，1985年，又荣获国家优质产品称号。

   据诸暨市茶文化研究会会员、高级农艺师陈元良介绍，“越红工夫”茶曾以它“外形紧细、色泽乌润、汤色红亮、滋味鲜爽”的品格特征获得俄罗斯人的喜爱，并一度占领了俄罗斯90%的茶叶市场。然而也因此过度采摘，留下“一年失误，三年减产，十六年翻身”的教训。

   如今，经过政府和老一辈技师的努力，“越红工夫”茶恢复生产，并得到了较好的传承和提高。2015年更是在中国茶业博览会一炮打响，市场价达到2000元/公斤。

   “诸暨目前有11万亩茶园，茶类单一化、产品同质化倒逼茶产业结构性调整，在新的历史条件下，建议政府搭建平台、出台政策，利用丰富的茶叶资源及传统的‘越红’制作技术，精心培育地方品牌。”陈元良说，这样不仅可以让当下大量弃而不采的夏秋茶资源得到充分利用，延长茶产业加工链，而且也是一项帮助山区农民增加收入的富民工程。