《玉堂春》里有一场，押送苏三去省城的老解差崇公道，出场亮相时有四句道白：“你说你公道，我说我公道，公道不公道自有天知道。”一名解差挂着花白的胡子，佝偻着腰，说起公道字正腔圆、抑扬顿挫。

公道

为何物？

公道，出自《礼记 礼运》，“大道之行，天下为公。”这天下是大家的，公平、客观、合理，尊重事物本来的面目是最基本的法则。

语气是人说话的方式，茶器是茶说话的方式。不同器形的泡茶器以及茶杯，可以将同一款茶表现得完全不一样，甚至喝的人，都会疑惑：这是一样的茶吗？

这样的思想不仅在文学、戏剧当中，还体现在生活日常的器物里，比如：公道杯。

 

对泡茶器而言，通常用得多是壶和杯。壶像是中年持重的男人，内压大、浑厚、出水慢，汤稠而蕴藉——熟普、红茶这样完全发酵的茶，用壶，是稳对稳，一脉相承地向内走；而杯：开放、敏锐、起伏大，像是一个聪慧而善言的女子，只要她能感受的，知无不言、言无不尽。绿茶、红茶，这类层次丰富的茶，用杯，可以演绎得姿态万千。

公道杯

原是酒器？

公道杯是怎么来的呢? 早在辽代和元代，公道杯就作为酒具出现了。据说古时人们就用公道杯对付贪酒者，因为用公道杯盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。

 

相传朱元璋打败陈友谅定都南京，建立了大明王朝，有一天特宴请他的开国功臣们。席间，朱元璋拿出只瓷质酒杯为众臣斟酒赐饮，徐达第一个上前领赏，他一来好贪杯，一来日恃功高，竟让朱元璋把杯中酒斟得满溢，谁知他刚端起酒杯，这酒竞泄漏光了。而其他人喝这杯中酒，只要不斟满酒尽得甘醇。众人百思不得其解。朱元璋笑说：“此乃景德镇御器厂奉朕之命所造的九龙公道杯。圣人曰：谦受益，满招损。众爱卿今日一试其公道，以为如何？”

【如果说泡茶器是说话的一个态度，那么杯子就是措辞，或者口音。薄胎白瓷聚口杯，就是普通话：标准，不夸大不缩小，对茶汤的还原最接近真实状态。初学泡茶者必备，说得好不好是一回事，但是不能词不达意。准确，是说话的第一步。】

公道杯

一杯茶里见公道

泡茶用的公道杯（又叫匀杯），直到上世纪七十年时代才由台湾传入内地，形状跟没有嘴的敞口茶壶很像。如果用壶泡茶，再倒到每人的杯子中，就会出现前面的茶水淡，后面的茶水浓的现象，而有了公道杯，就可以先将壶中的茶水倒入公道杯中，然后再分给每个饮茶人，以保持每个饮茶人的茶杯中的茶汤口味相同，所以谓之公道杯。

 

常用的公道杯有瓷、紫砂、玻璃等,随着人们生活水平的提高，越来越多的人选择使用耐热玻璃吹制的公道杯，做工精细，轻薄透明，高冲低泡，将茶色一览无余，品茶赏茶，轻松舒畅，悠然得意。

 

器具是敞开的，内力是凝聚的，水温是高的，速度是慢的，一碗水端平，端的是，不容易。用杯泡古法制作的恩施雨露，针形绿茶，杯泡杯出汤，分汤杯杯均匀，喝到嘴里，清甜缭绕如见青山绿水。最后的叶底，不焦不黄，如刚采摘的鲜叶。