1万个为什么是可步制茶和客服过程中总结的问题，力求接地气实用，但对严谨性和科学性要求不苛刻。今天小编针对这几个问题给茶友们讲解一下。

 

   1.泡茶的时候水温高点好还是低点好？

   泡熟茶要求水温越高越好，厚度、滑度会更好一些。在泡生茶的时候，问茶香水温要高一些，遇到茶涩度高的茶，水味可以适当的低一些，泡出来涩感会弱一些，具体可以根据自己的口感做适当调整，没有明确的要求

 

   2.头波茶古树先下来，还是小树先下来？

   一般情况台地茶下来的时间最早，乔木茶次之，古树茶最晚。很多茶友普片认为茶下来的时间早就是最好的，事实上未必如此，有些古树茶的头波茶清明节前后才下来。

 

   3.茶有烟味？能不能褪去？

   烟味通常是在杀青的过程产生的，柴火的烟味被茶吸收了，烟味一般褪去的很慢，长时间放也会慢慢的褪去。烟味的由来同时也能佐证茶吸味特厉害，茶友们存放一定要远离异味。

 

   4.新茶做出来叶底“红边”是为什么？

   鲜叶采摘下来后摊晾不及时，杀青不及时，较多的鲜叶堆放在一起，鲜叶堆子升温，自身会轻微的发酵，导致叶底部分显黄。茶山上交通不便，加上采摘者对这个环节的重视程度不够，所以常会有叶底变黄的现象。

 

   5.揉捻在普洱茶制作过程中的重要性？ 

   揉捻是杀青后对原料进行柔制的过程。这个工艺能破坏叶片表层结构，使部分叶细胞破裂，保证在冲泡时能充分浸出茶汁，这样滋味也会更好，所以这个揉捻的过程显得很重要，如果过度，那就茶汤出味比较快，从而导致出汤的时候没有连续性，如果不到位，出汤较慢，甚至难于浸出茶叶的内质。

 

   6.糊点是怎么出来的？

   形成的主要原因如下：受热不均匀、锅底温度过高、火候控制不好、杀青时炒茶翻得不及时等原因造成。

 

   7.干仓、湿仓是区别?

   所谓干仓？是存放在相对干燥，空气中水分含量较少的自然环境中随着四季的变化而陈化的普洱，在具体点就是温度、湿度都比较合适，这样存放出来的普洱喝起来清爽，没有杂味，异味；所谓湿仓？湿度高的环境中存放，这样的环境加速滋生普洱茶微生物，加速转化，但是这样存放的普洱茶有仓味，异味，因为整个过程都是在“拔苗助长”。

   昆明常年温差不大，夏天雨水不多，湿度不大，也没有所谓的“回南天”，业界普遍公认昆明的存放环境为普洱茶的理想环境，即干仓存放。

 

   8.勐海茶区、勐库双江茶区、易武茶区及昔归茶区茶的各自特点？

   四个茶区是目前市场上主流古树茶产区，每个地方都有经典的茶山代表，都有鲜明的特点。勐海茶区以布朗山茶为代表，包括老班章、新班章、老曼娥、班盆、章家三队、贺开、卫东等名山。以新茶为例，勐海区总体茶气足，苦重，涩感稍强易化开，茶汤厚，滋味佳，口感刺激性也强，后期转化偏向蜜香；勐库双江茶区以冰岛茶（冰岛老寨）为代表，包括冰岛四寨，小户赛，大雪山，大户赛，那焦，坝糯等。茶比较绵柔爽滑，香甜，爽口度高，新茶即有很深的喉韵；易武茶区名山更是数不胜数，例如弯弓、茶王树、薄荷塘、易武麻黑、落水洞等，易武茶区的特点是新茶就没有很强的刺激性，绵柔但不失力道，可谓柔中带钢，洒脱中带有韧劲，品饮让人流连忘返；昔归茶区以昔归老寨为代表，包括那罕，曼岗，大庆寨等。昔归茶高香，所以冲泡时多以高冲为宜，茶气足、涩感明显、入口即化、个性鲜明。