许多消费者在选购普洱茶时，会非常在意自己即将购买的是以春茶为原料，还是以秋茶为原料制作而成的普洱茶。因为在很多人心目中会这样的认为“以春茶制作而成的普洱茶会比秋茶更好”，其实事实的真相并非这样。而关于春茶的知识就不再过多赘述，我们主要来看看秋茶和春茶的特征和制作成成品茶后，二者有哪些特点区别？

 

普洱春茶特征有哪些？

因为受冬季气候气温的影响，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分，在阳光照射弱，茶树生长缓慢，茶叶中形成了某些香气物质，而到了春天，由于雨水、光照充足，使得茶树生长非常快，把冬天积留在根部或者是树梢的养分在很短的时间内输送到芽孢部，待春风春雨来时，在结合茶树生长环境，芽叶迅猛生长。因此，我们看到的春茶大多是具有叶大肥厚，色泽油润，尝到的口感是香气馥郁、滋味浓厚回甘的优点。

 

为什么普洱茶原料要首选春茶？

首先，春茶由于茶树生长旺盛，芽叶肥壮，内含有效物质丰富，果胶质含量多，滋味浓醇，叶底较嫩；秋茶由于气温较高，茶叶生长快，果胶质含量少，条索较松，身骨较轻，多梗含片，滋味稍淡。因此，在制作普洱茶生茶的时候，大多数的厂家会选用以春茶为的原料来制作普洱茶生茶，这样更利于后期转化。

其次，每年的春茶采摘和上市是整个茶产业最为火爆的消息之一。因为春茶不仅产量高，而且是制作成品茶非常关键因素，同时春茶的采摘情况、茶叶价格、茶叶质量、往往能决定在这一年的成品茶叶价格和销售状况，甚至多年以后这批茶叶的市值都会和当年的春茶原料有很大关联性。

 

什么是普洱秋茶？

秋茶，又称为“谷花茶”，是指在本年10月到11月左右采摘加工成的成品茶，其外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

 

秋茶的特征有哪些？

秋季气候虽较为温和，但是雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老，尽管从外观上看上嫩黄，但是它的茶色素以及内含物质并不是很高。尤其是历经过春茶采收的茶树，体内营养有所亏缺。因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。故而有经验的茶农在采摘春茶的时候，往往不会采摘过度，会适度的保留茶树枝上的芽叶，以便采摘秋茶的时候，能为其保留茶叶中内含物质的的过渡缺失。

 

春茶和秋茶相比较，哪种更好喝？

对于春茶和秋茶相的比较往往是不能一概而论的，具体问题还要具体分析：

 

春茶鲜爽

普洱茶中所含的营养成分主要有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、食物纤维、矿物质、脂类等物质组成。其中氨基酸是构成普洱茶汤味的主要化学成分，味觉上由其鲜爽度体现，外观上由其嫩度体现，但氨基酸会随着时间的推移而有所降低，因此春茶的氨基酸比秋茶含量高。但普洱茶中食物纤维的含量是越粗老含量越多，因此秋茶比春茶的含量高。

秋茶醇香

秋茶品质优于夏茶，不及春茶浓厚，却有其独到的特点——醇香度高。产量虽不高，但其成茶颜色金黄、满披金毫，外观十分美观，在旧时价格比春茶还要高，往往仅用作沱茶、饼茶的撒面的装饰。所以不能一味的说春茶就一定优于秋茶，各有优点，只不过是看制作什么样的茶，以怎样的方式制作！

 

春茶发酵的熟茶与秋茶发酵的熟茶品质特点

氨基酸是构成普洱茶汤味的主要成分。在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢的情况下，特别是氨基酸和多种维生素的含量更加丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈。采用春茶发酵的熟茶，在工艺控制得当的情况下，会体现出内涵物丰厚的优势，在香气、滋味、回味等方面有更佳的品质表现。

然而应该说秋茶更多用来发酵熟茶，因为秋茶虽不及春茶那样鲜爽度高，但是用秋茶发酵制作出来的熟茶，滋味较为醇厚陈香，也比较耐泡，另外用秋茶来作为熟茶的撒面，使得熟茶外观看起来比较紧细韵致，也非常利于后期陈化。