茶汤中的黑点从哪儿来的呢？下面我们就一起来看看吧！

 

   1、茶的鲜叶采下第一步是萎凋，也就是摊晾使其含水量降低，这一步时间不够，鲜叶的含水量很大，一入滚筒杀青机或铁锅人工杀青炒茶，水分随高温溢出，水分与筒或锅内壁就很容易就产生粘黏。

 

   2、鲜叶和滚筒或铁锅内壁产生粘黏之后，滚筒和铁锅内壁必须清洗，否则焦糊点会一直存在。在手工杀青时，翻炒不及时或不均匀会造成部分叶片焦糊。而普洱锅手工翻炒，难以避免会有部分不均匀。

 

   3、清洗之后的滚筒或锅内壁，水分较多，如果没有经过干烧，等水汽全部消失，若直接投进鲜叶进行杀青，鲜叶和锅内壁的双重水分，会使杀青的过程中，加重粘黏的程度，继而就无限的产生焦糊和黑点。鲜叶在杀青时候，产生的焦糊点，是粘黏在鲜叶上，再经过之后的揉捻，晒干，很难去除。

 

   4、后期茶叶进场压制之前会使用风选机一定程度上可以净茶，但是粘黏在茶本身的是无法清除的。

 

   5、之所以有黑点杂质，大部分来说，是因为茶叶杀青时出的问题，杀青分为机器杀青和手工杀青，手工杀青由于是不同的炒茶师傅使用不同的铁锅或铜锅、炭火或柴火加热等许多客观和主观因素，导致杀青温度不好精确控制，较容易出现黑点，而机器杀青能较好的控制温度，反而不易出现较多黑点杂质，当然工艺好的人工杀青茶完全能媲美控制精良的机器杀青茶，但从味觉来说，个人还是偏向于人工杀青，人工杀青的茶无论从香气，汤感，滋味的丰富程度都要优于机器杀青，因为不同茶区的茶，从外观和口感都有差异，需要人工根据其特点进行杀青工艺的细节控制，这样才能发挥不同茶区茶叶最大的优点，但人工杀青不好的话很可能还不如机器杀青，所以人工杀青的工艺并非所有人都能掌握，完美到没有一点黑点杂质在目前来说很难做到。坊间流行一句话，黑点极其少的茶说明为机器杀青，也不无道理。不过通过我们上面所分享的内容，该说法也不能一概而论，最终的判断还是要靠各位的嘴巴。

 

   茶友们在品饮普洱或者选购普洱的时候一定要注意以上情况，有的时候真是挺好的普洱，可能因为这些原因，大家会对茶品的品质产生质疑。茶无完茶，希望大家去更多的了解和品饮普洱，让普洱茶给我们带来更多的愉悦。