日前，位于滋贺县甲贺市的茶叶加工企业、日本绿茶株式会社宣布，将在5月底发售一款采用新工艺、颠覆传统“泡茶”思路、变“泡”为“吃”的茶叶新品。

 

在当今的老龄化社会中，越来越多的人开始意识到养生的重要性。食补自然成为百姓家最为常用的养生之道。“茶，亦药。”的说法已深入人心，茶中含有很多对身体有益处的成分，可以抗癌抗老化。但在日本，茶叶销售量每年都在降低。

 

在这样市场出现疲态的背景下，日本绿茶株式会社改变思路，创新生产比起“泡茶”，“吃茶”更有营养的茶酱。在5月底即将发售的茶新品中，富含儿茶酸，这是茶叶中最具代表性的一种营养成分。除此之外，还包括被称为“维生素之王”的维生素A、C、E等微量元素。

 

至今，在市场上也流通着将茶叶加工成面糊状的商品。这次新发售的茶酱是将刚摘下来的茶叶在缺氧环境下用蒸汽进行加热处理，再粉碎制成糊状，成功地保留了茶叶的原有风味和营养成分。

 

此外，茶酱也可以用于做面包、点心和冰激凌等，也可以将其揉入荞麦面中，放在蒸好的米饭上，或加入汤中。

 

与抹茶相比，茶酱被光照射之后不会变色，可以做出各种各样茶味料理和糕点。