茶叶美食花丛鱼影的制作方法介绍：

 

   原料：

   ①安徽大别山小兰花茶叶10克。

   ②新鲜太湖银鱼100克。

   ③盐、太白粉适量。

 

   做法：

   ①兰花茶用沸水冲泡，去其汁1～2次，沥千待角。

   ②银鱼用太白粉及盐少量拌和、抓匀。

   ③锅内食油中量，烧至四成热后放入银鱼烹炸，至色微黄即起锅，仔细堆置于盘中央。

   ④兰花茶叶人油锅轻炸，至色变墨绿起锅，略撒精盐（或绵白糖）少许，拌匀后入盘围边，即可。

 

   特点：

   ①银鱼为湖鲜极品，色形俱佳，兰花茶为安徽名茶，产自山区无污染，茶质纯正，鱼茶相配，滋味清香鲜美，营养丰富，相得益彰。

   ②兰花茶炒制少揉碾，芽叶整齐，观感好，炸制后人-口酥脆，香气馥郁；银鱼辅以粉浆炸制，形态完整，入口外脆里软，鱼如雪，茶如墨，有强烈的视觉美感，以“花丛鱼影”夺诗情画意，赏玩品尝，意味无穷。

 

   建议如宴席之用，此菜肴可取“一茶两吃”法：兰花茶冲泡后先供客人饮用，得其雅趣，三开之后，收取茶叶做菜，现烹现食。

 

   主要营养保健成分：蛋白质15克、脂肪8.1克、热量514千卡、钙21毫克、磷245毫克、铁0.3毫克、维生素C 52.5毫克、维生素A160毫克、维生素B类0.8毫克、茶多酚1064毫克、膳食纤维1560毫克。