郑际雄，云南中茶茶业有限公司总经理助理，兼产品研发部经理，制茶专业高级工程师，云南省茶叶高级职称专家评委

 

七子饼茶的原始配方来源于业务科

七子饼茶最先的概念，可追溯至是鄂尔泰主政云南时期，即1729年开始的贡茶制度，最早开始的时候叫圆茶，七子饼茶是后来大家赋予它的一个名字。当时的圆茶为什么要做七个呢？它每一饼是357g，7个刚好是2499g，相当于2.5Kg。以前茶叶用竹筐来装，每框装12筒，刚好是30公斤左右。原来云南的茶马古道，运输条件比较艰难，一匹马每次只能驮60公斤左右，刚好两筐形成一垛。由此，按357g一饼来加工，即是为了加工时好记录，也是为了便于运输。另据大清《会典事例》载：雍正十三年（1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重49两（约为现在的2.5Kg），征银一分，每百斤为一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年为始，颁给茶引三千。”每贩茶前要先取得茶引，交付税银，才能贩运，否则就是违法，是政府用于计税的依据。在中国传统的文化里，七子代表一种多子多福，圆圆满满，是一种美好的愿景。比如在旧时的云南，七子饼茶还是谈婚论嫁的一种信物，一种聘礼。

1972年，省公司正式把七子饼茶印到包装上。当年，中国土产畜产总公司云南省茶叶分公司正式成立。省公司对照1958年侨销圆茶的配方基础上，重新调整配方生产七子饼茶，当时由省公司，下达指令性计划，指派下关和勐海茶厂生产。下关生产的是铁饼，勐海生产的是七子饼茶。

当时，包括昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、凤庆茶厂等几大茶厂，都是省公司的下属茶厂。在公司下达指令性生产圆茶或七子饼茶时，产品的配方也一同下达，这些最原始的配方，就来自于公司的业务科。当时业务科由一些老茶师来主持此项工作，所以现在中茶云南公司后续的这些产品，能够成为历史上的名品，是因为前面有我们的前辈打下了很好的基础，制作了这些传世的经典。作为公司的“茶二代”，我们有责任，有义务把这些经过市场验证，岁月流转，通过消费市场的洗礼后留下的精品传承下去。我们一定不要忘记前辈给我们做的这些事情，我们现在是站在巨人的肩膀上，在他们所做工作的基础上，把这些历史精品传承下去。

 

历史名品“88青”是这么来的

历史上俗称的“88青”，实际上就是我们在八十年代末生产的一批7542。这批茶为什么会叫“88青”呢？在1989年的时候，云南省曾经有过一次茶叶大战，就是茶叶价格的大战。价格大战导致的后果，就是茶叶滞销。当时这批茶就留在了公司的仓库里，一直没有销出去，恰好当时香港联合国际的老板陈强先生到公司，公司的业务员向他推荐了这批茶。当时出厂价为18.5元/公斤，公司以不到7元/片的价格卖给了联合国际公司。

陈强先生把这批茶带到香港后，就去布样。陈国义先生早年是做石油制品生意的，在石油经济危机之时，他也想做转型。他觉得茶叶是一个健康的饮品，比较有前景，于是也开始做茶，他喝到这个茶样以后，觉得可以，感觉这批茶不错，所以就找到陈强先生，想要定这批货。

这批货总共十吨，三百三十件左右，原来是储存在云南茶叶公司标准的防潮仓库里面，就是现在昆明茶厂里的标准防潮仓库，离地1.5米。这个仓库至今有40年的历史，在云南海拔1900米之处，是独一无二的，唯一的一家高海拔标准防潮仓。

最终，陈强先生以每片10块港币的价格卖给了陈国义先生。后来“88青”出名了后，我特意向陈强先生核实了这个价格，的确就是每片10块港币卖出的。这批货先后分四次，才完全提完，付清货款。

陈国义先生拿到这批货后，有一半左右是卖到了北美市场，因为华人比较多；另一半就留在香港市场销售。因为这批货在当年青涩味比较重，很少人能够接受这种口味。为了推广这批茶，陈国义先生特意成立了一家茶艺公司，引导人们喝茶，讲解茶艺，然后再把这批茶推销出去。

这批茶是历史上唯一一批储存在云南茶叶公司标准防潮仓库的7542，没有经过香港那种潮湿的气候下仓储，而是在云南高海拔标准防潮仓库储存后，最后来到香港市场进行销售。经过岁月流转，市场的大浪淘沙，陈化品质优异，再加之“88”这个数字的谐音，在香港地区是非常吉祥、吉利的数字，所以再赋予的“88青干仓”的概念后，一下就推广开了，成为品质优异的化身，市场认可度高，深受消费者喜爱。随着岁月流转，成品逐渐被消耗，在世的产品数量越来越少，愈显珍贵，价格也是一路看涨。

 

2016年，中茶云南公司打造的中茶牌“传世印级-八八青饼”。该款产品，是在原来传统“88青”的基础上进行了品质的提升。80年代生产加工茶叶是不分大树茶和台地茶的，所以在制作传统“88青”时，都是先将晒青毛茶进行精制，分出等级，按照一定的配方比例按等级拼配做出来的产品。中茶牌“传世印级-八八青饼”，则是根据市场的需求变化来生产的。现在，大家对茶叶品质有了更高的要求，所以我们采用乔木茶和大树茶进行拼配。从中茶牌“传世印级-八八青饼”的整体品质来看，相比传统的“88青”，进行了更高的提升，它的定位更加明确，产地更加准确，不像之前是各个产地晒青毛茶通过筛分定级以后，按级别进行拼配。中茶牌“传世印级-八八青饼”，是参照原有配方，根据不同的产地、不同的海拔、不同的季节、不同产地茶叶的特点，进行拼配，它整体的品质是高于传统“88青”的。而且我们选用拼配的原料，是澜沧江流域的茶，都是名山茶，各个茶山茶叶原料的品质，都是得到了市场的认可的。这么多的名山茶，能够按照我们市场的需求和品质提升的要求，重新进行了拼配，那它整体的品质，应该是优于传统的“88青”。