夏颖说茶:景迈山普洱茶特点

  澜沧惠民乡芒景、景迈山有古茶树繁衍延续已千余年的万亩栽培型古茶园,整个古茶园由景迈、芒景、芒洪等村寨组成。据芒景缅寺木塔石碑傣文记载,景迈古茶园的茶叶种植,始于傣历57年(公元695年),距今有1300多年的历史。古茶园原有8000多亩,近几百年来连年种植,目前总面积已达万亩。古茶园与高大常绿阔叶林交错生长,古茶树为单株,株距2-4米,行距3-6米,古茶树直径多在0.10-0.30米之间,少数在0.30-0.50米,树高2-4米,为乔木树型,树态衰老,人为砍伐或干预茶树生长痕迹明显,多数茶树上长着“螃蟹脚”和多种寄生植物。

  景迈(古树茶)的最大特点是甜和香

  香气突显、山野之气强烈。景迈茶的香应该用普洱茶香气中最高境界的香——花香,而且是兰花之香。甜味明显而持久。一般茶的甜是苦后回甘的甜,而景迈茶的甜是直接的快速到来的,同时又是持久的。品饮景迈茶时,茶汤一入口就可以出甜味,而且持久性长,好的景迈茶上午喝了,只要中午没有吃过分影响味觉的食物,睡至中午起来,口中舌上都还有甜感。苦弱涩强。景迈茶属涩底茶,苦味有但不强,是涩味较为明显。汤质厚而口感显薄。这是一个很难解释的矛盾现象。纯正的景迈茶冲泡后会发觉汤质很黏稠,甚至有时会出现汤中气泡浮在中间不移向杯壁的现象,这是汤质黏稠才会出现。但黏稠的景迈茶汤进入口中产生的却是的感觉,这可能是涩味掩盖了醇厚感。

  一些普洱茶人有只喝景迈或者最爱景迈之说。景迈茶品的特点,决定了必然会得到人们的欢迎。

  外观:条索肥壮、显毫,色泽油亮,除芽头显白毫外,芽叶色泽墨绿,油亮;

  汤色:不同年份的有不同的变化,新茶汤色清亮,存放过程中逐步发生变化,存放三年的茶汤色已呈黄亮、油亮。且茶汤稠而厚。

  香气:香气下沉,暗香突出,新茶明香更显,14年的香型总体呈花蜜香型,兰香感明显,且杯底留香。

  滋味:茶气足,茶汤口感饱满,分布均匀,生津快,回甘长,很有厚度和刚度,入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协调,化得快,至舌底、喉部一带时,已明显转化为甘味。

  叶底:叶片呈椭圆叶形的,也有相对细长的,叶片柔韧,厚实,颜色比较均一,叶片上毫毛明显。

  景迈古树茶归纳起来有以下特征:

  1、树龄古老。景迈山古茶园的茶树主要以数百年的茶树为主。

  2、生态环境好。景迈山古茶园的茶树没经过人为矮化,而且全部同山上的原生古树混生在一起,在古茶园里,一个人抱不过来的古树比比皆是,这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的源泉。

  

  3景迈山古树茶有大叶种也有中小叶种。叶型呈现多样化特征。多数茶树上长着“螃蟹脚”和多种寄生植物

  

  景迈古茶树上的螃蟹脚

  4、香气突显、山野之气强烈。由于景迈茶与森林混生,茶中具有强烈的山野之气,是乔木古树茶中山野气韵最明显的,而且还具有特别的、浓郁的]、持久的茶香。对景迈的香人们多用蜜香来形容,这是不确切的。景迈茶的香应该用普洱茶香气中最高境界的香——花香,而且是兰花之香。景迈古树茶上盛开的茶花也很漂亮。

  

  5、甜味明显而持久。这也是景迈茶难于做假的又一特征。一般茶的甜是苦后回甘的甜,而景迈茶的甜是直接的快速到来的,同时又是持久的。品饮景迈茶时,茶汤一入口就可以出甜味,而且持久性长,好的景迈茶上午喝了,只要中午没有吃过分影响味觉悟的食物,睡中午觉起来,口中舌上都还有甜感。

  6、苦弱涩强。景迈茶属涩底茶,苦味有但不强,是涩味较为明显。

  7、汤质厚而口感显薄。这是一个很难解释的矛盾现象。纯正的景迈茶冲泡后会发觉汤质很黏稠,甚至有时会出现汤中气泡浮在中间不移向杯壁的现象,这是汤质黏稠才会出现。但黏稠的景迈茶汤进入口中产生的却是的感觉,这可能是涩味掩盖了醇厚感。

  纯正的景迈茶有三香

  一是:干茶香,嗅茶饼就有十分明显的兰香,其香气强度只有像千家寨生茶之类的优质野茶才能产生。

  二是:茶汤突显而持久。纯正景迈茶在茶汤中能品出兰香味,而且可以持续到十多泡后。

  三是:杯底留香。杯底香是展现古乔木茶山野气韵的最直观表现,景迈茶由于混生于山野之中,山野之气强烈,杯底香强而持久,十多泡后仍可嗅到。

  香是景迈茶最大优点,也是人们喜爱景迈茶的主要原因,同时也是景迈茶更容易鉴别的原因。景迈茶的香气强烈程度与采摘时间相关,春茶香强,夏茶弱,秋茶也弱。同时还与茶叶的老嫩度有关,景迈茶是越嫩越香。

作者:润生
日期:2024-03-12
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