如何判断一饼茶是否有收藏价值?

普洱茶具有“越陈越香”的特点,但不是每款茶都像大家说的那样能够越陈越香的,有的茶你存10年也不见得会很好喝,下面我们一起来探讨如何选到一款具有收藏价值的好茶。

  藏茶是我们每个茶人的爱好,同时体验着“养茶”的乐趣。那么问题来了,对于鉴茶并不那么专业的茶友来说,在拿到一款新茶时,有哪些方式可以帮助我们判断一饼茶是否有收藏价值呢?

  首先我要说的是茶友对茶的一个误区,认为一定是要古树茶才有收藏价格,这是不对的,今天的‘88青’,也是普洱茶界神化的经典,可它就不是古树茶,而是一个经典的配方或者说是一个生产工艺。当然,在相同的生产条件和工艺上来说,品质越好的原料,后期的转化空间越大,转化会更好,所以现在大家都在追捧古树茶。总的来说,普洱的陈化空间是由原料、工艺、存储环境等因素共同决定的。

  基于这个前提,我们再来学习怎样判断普洱茶的陈化空间!前面也说到了,普洱的陈化由原料、工艺、存储共同决定,我们就从这些方面来说说!

  1、选择存哪里的茶

  首先在原料上选择什么茶,或是选择什么古树山头,我建议就收藏而言,尽量选择一些二线山头的茶,因为二线山头的茶还没有被开发出来,价格上会便宜很多,同样都是古树茶不管是什么山头,都不会差,当然如果不差钱的茶友,可以收藏知名一级山头的茶更好,如果你要问我知名一线山头和二级山头的茶品质差多少,我也不好回答,这样说吧,如果把二线山头的茶说成是‘一分钱一分货’的话,那知名一线山头的茶就是‘三分钱两分货’,或者更奢侈的地方可以说是‘十分钱三分货’,这样的比喻我想你应该懂了吧!

  古树茶山

  2、观察干茶

  芽叶:干茶条索以一芽二叶至一芽三叶最为理想,普洱茶是大叶种,这个程度的茶叶内含物质较多且比例均衡,用于制作紧压茶,转化效果会较好。芽叶较粗老的原料,其内含物质的比例不同,转化出的口感又有其区别,茶叶粗老,后期转化出的汤质会相对薄一些,但汤水清亮甘甜,因为粗老的叶片所含果胶量较多一些。

  茶饼的外观饼形

  3、茶饼的松紧度

  茶饼的压制松紧程度也跟后期陈化有较大关系,压制较紧实的,茶叶与空气接触相对较少,后期氧化缓慢,陈化效果更好。适合在沿海一带地区,温湿度偏大的地方存放,以前经典的老铁饼就是这一类,虽然陈化需要的时间更为漫长,但内含物质和香气都会得到更大程度的保留;如果不是在温湿度较大我北方城市,茶饼的松紧度就不要太铁太紧,这样才能让普洱茶在常温下陈化。

  4、口感

  茶叶的口感很重要,相同的茶叶,在不同的师傅手下,可以做出不同的口感风味来,所以在收藏茶之前,先喝后,是自己喜欢的茶才买。

  5、净度

  茶饼的色泽是体现其品质的一方面,要选择饼面干净、色泽油润、无霉变现象的茶饼。此外还要观察其净度,撬开饼茶,要求无非茶类夹杂物或茶类夹杂物,如青草、树枝、较老的茶梗等,茶汤中无杂质,无焦片等。

  6、检验内质

  一款茶是否值得收藏,单看外形是不够的,因为茶饼外形是可以通过后期制作工艺做出来的,对于茶来说,最重要的还是需要对其内质进行品鉴才能最终得出结论。

  汤色

  冲泡新茶,其茶汤要清澈透亮,茶汤里可以有毫毛,但不能污浊或焦片太多,茶汤里有毫毛一般是茶叶原料嫩度高的表现,虽能看到毫毛,但并不影响茶汤的剔透度,与原料不净、工艺不精造成的浑浊完全不一样;

  香气

  新茶的香气虽然还不算醇厚,但也茶香浓郁,挂杯香尤其显著。茶汤冷却后将茶汤倒掉闻一闻杯子,这时候的挂杯香比较明显,若是香气浅薄甚至没有香气,那这款茶的收藏价值需要再三考虑,如果有杂异味的话,直接就不用考虑了,这茶肯定不行。

  滋味

  茶汤的饱满性要好,虽说“不苦不涩不是茶”,但所谓好茶,得“苦能回甘,涩能生津”(苦涩必须要能化开),前期茶汤厚重、浓强或者茶气足到后期转化更醇和,若是茶汤饱满性差的,后期转化滋味会变淡,不够醇和。

  叶底

  新茶的叶底如果厚实,用手拉一拉能拉丝的说明原料不差;熟茶的叶底捏一捏如果还有弹性,说明原料和工艺也不错,若是轻轻一捏就呈泥状,说明发酵过度了!

  7、后期储存环境

  后期的储存环境当然是非常重要的,但普洱茶不娇气,常温下,通风、干燥,无异味即可。最好保持原生态竹笋壳包装存储,没有的用牛皮纸袋也不错。

  鉴茶这个事总归还是一个比较复杂的过程,需要“多看、多喝、多学、多与专业茶人交流”,普通茶友不建议独自判断,最好还是找有经验的茶人帮忙,因为买回了茶,至少要精心保存数年,可马虎不得,此外选择较大的正规厂家,也更有品质保证。

作者:润生
日期:2024-03-12
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