夏颖说茶:如何提高普洱茶的品鉴能力?

  比如相同茶区、相同年份的情况下易武台地茶与大树茶,喝起来肯定是有区别的! 当然,这时会有茶友说挑选自己喜欢喝的茶就好,管他台地或大树?是的,理论上是这么说没错,只是当有一天您喝到更好喝的茶时候,那感觉是回不去了,追求更美好味觉享受,是人类天生的本能,所以,请多培养自己品好茶的能力,那就得多喝、多试、多比较,喝多了,喝久了,你就有能力分辨出茶品孰优孰胜了!

  大树茶与台地茶

  大树茶通常指的是树龄较长的乔木型茶树,种植稀疏,树龄都在百年以上;而台地茶则分密植型小乔木(小树)和茶园台地茶。大树茶是基本上保持原生态环境,不需要施肥和农药,树龄都在几十年左右;而茶园台地茶,则是茶基地成千上万亩,以人工种植、施肥和上药(近年很少施肥和上药),随季节批量产出的。

  普洱茶的原料当中,的确存在不同品质与档次的,就茶树而言,同一茶区的原料,用大树料当然会比树龄较短或台地茶要好,但是,大树茶并非绝对全都是好料,品种优良春茶台地同样好过它,怎样区分和了解好料普洱,除了期待有良心的厂商外,主要依靠培养自己品饮能力,才能随心找到好茶。

  提升普洱茶品鉴能力

  “好喝”这两个字还是有分层次的,有些茶喝起来不错,价格适当,可以当口粮茶;有些茶喝起来综合评比很高,适合收藏;至于更好喝的茶,那感受便只可意会不可言传,也许价格就高了,但你会心服口服! 但不论如何,当您有了一定的经验与能力,相信这个主题也就没有讨论必要了, 而当茶友们本身的品饮能力和鉴别能力提升后,鱼目混珠的茶和别有用心的茶商,也就没有混水摸鱼的机会了,这才是我们爱茶人之福。新手搞不清楚台地茶和大树茶口感正常,更何况大树混台地茶,以及当下流行老料新压工艺茶呢,在口感还没建立之前,实在很难下手买茶收藏,既使买了也是学费茶而已(多少年后自己就会明白了),因普洱茶特殊性是越喝口味要求越高,一般品质较差转化而来的茶,肯定不再是你以后层次面的菜了。

  希望茶源头控管当然是好方法,但消费者要等到这一天我看太难了,不懂就要买得贵,买得冤,懂了,茶汤一入喉,能判断出茶后期转化能量,这才是功力所在,喝茶是一种享受,在品鉴中藏出的好茶,绝对是一种乐趣,好茶是喝出来的,而不是藏出来的,烂茶藏多久都不会是好茶,个人认为练好品鉴功力,才是珍藏品质普洱好茶不二法则。

  品鉴普洱茶三要素1、了解四大茶源广义口感(易武茶、勐海茶、思茅茶、临沧茶); 2、品尝茶区内代表性各具特色的茶滋味 (大树、小树、台地茶); 3、归类口感及特性适当收藏你自己偏好茶品(体味、转化、口感)。

  品鉴普洱茶三不要

  1、相信自己口感台地茶和大树茶对比着喝,不做随波逐流藏茶的参与者。 2、茶自己会说话,不迷信古树传说故事、茶品华丽包装、大品牌及厂家。 3、一开始喝生茶不要一味山头茶、山寨茶品尝,那样会让你迷失味觉方向。

作者:润生
日期:2024-03-12
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