成品茶中的香气主要有哪些因素决定呢？下面就跟着小编一起来看看吧！

   茶叶中芳香物质的特点含量少，一般只占干物质的0.02%。

   种类多：已发现并鉴定700余种不同茶类香气

   组成不同:茶香形成主要由加工过程决定。同类茶叶有地域差别：主要与当地的气候、地理有关。

   茶叶中主要芳香物质认识： 醇类、醛类、酮类、酯类、内酯类、酚类、吡格类及其衍生产物

   研究，用图文的形式，让茶友更直观的看到香气的形成。

   新茶： 茶多酚是春茶的主要内含物，它也是新茶中最重要的生物活性物质,除了具有良好的保健功效，它也是造成茶叶涩味的主要原因。同时，春茶中氨基酸含量相对较高，降低了春茶的酚氨比，形成了春茶滋味鲜爽，香气浓烈的品质特征，并兼具较好的营养保健功效。

   另外，这一时期茶叶香气成分中鲜爽型的芳樟醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的鲜香；

   香气物质中的化合物随着时间流逝，都在悄悄发生变化，而这些变化带来了老白茶独特的香气，无论是清幽略带毫香，还是淡淡的中药香味，都是时间的见证。