当餐酒搭配成为流行，茶悠然地在口腔中与食物温润融合，为不善饮的人找到了新的天地。

古人言，“粗茶淡饭，延年益寿”，大约是茶配餐最古朴的说法，茶配餐看似新奇，但向来与各地饮食文化有关。例如“以其腥肉之食，非茶不消;青稞之热，非茶不解”，茶一直是边疆少数民族的生活必需品;四川人好麻辣，“龙门阵”不知为四川减少了多少胃肠病患者;广东、福建人多吃海鲜，闲下来时最爱喝乌龙茶。

 

茶像是食天地中引路的人，它舒缓自得，让人在路途中时刻感受到茶香，但最终的目的地却是待品尝的美味。茶的引路原则是缓解油腻或作为辅料去味提香，而茶配餐的精髓在于茶性、菜性浑然一体。

　　

普洱茶炖排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。

材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)

 

做法：　　

1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。　　

2、用适量热水泡茶，泡出足够的茶汤。以茶汤代替水倒入锅内　　

3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。　

4、于泡好的茶水里放入排骨、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。　

5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，即可装盘。撒上葱花、香菜点缀即可！