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紫砂壶泡养介绍
普洱茶
 
   紫砂壶是喝茶人的珍宝,但要使紫砂壶表现出真正的个性,就要有正确的泡养和使用方式,具体方法大致如下:
   1.每个人喝茶都有偏爱的口味,在使用紫砂壶时最好是一种茶叶用一把专用的壶,“好壶不事二茶”。如此才能够确保茶汤“气正”“味纯”“气佳”,才不会让残留在壶壁的异种茶味相互混淆。
   2.紫砂壶在保养的过程中要始终保持壶体内外的清洁和整体光润的通透。用紫砂壶冲泡茶叶,先用沸水浇淋壶身外壁,然后再往壶里冲水,使壶身里外受热一致,也就是常说的“润壶”:使用过程中壶表溢出或淋到的茶汁,可用软毛小刷子轻轻地刷洗,切忌不断的推搓;不要将茶汤留在壶面,否则久而久之壶面上会堆满花斑状的茶垢,影响紫砂壶的品相;每次泡完茶后,将壶中积茶清除掉,用刷子里外刷洗一遍,开水冲净,再用洁净的茶巾稍加擦拭即可。
   3.及时清理壶内茶垢,保持壶内干爽,勿积存湿气。有人认为将茶叶残汤滞留在壶中数天,有利于泡养出壶的光泽,这种做法是错误的。医学专家指出,茶水在静置时通过氧化会产生褐色的茶锈,其中含有镉、铅、汞等有害金属)(这在放置一段时间的茶水表面就可以清晰地观察出来)。这些有害金属和茶叶中的茶多酚发生氧化作用,就会形成茶垢,附着于茶具内壁,不及时清洗就会越积越厚,霉垢味浓烈。用沾满茶垢的壶冲泡茶叶,一些茶垢中的有害物质随着茶水进入消化系统,与食物中的维生素、蛋白质、脂肪酸等结合,就会产生许多对人体有害的物质。长时间饮用含有茶垢的茶水,会影响身体对营养物质的吸收和消化,还会导致脏器受损。所以,喝茶一定要勤洗壶,用干净的茶壶冲泡出来的茶水,不仅色泽鲜亮,而且茶的清香会更加沁人心脾。
   4.用完后的茶具要放置于干净、干燥、空气流通的地方存放,不宜放在闷热处。更不能以为珍贵。用后包裹或密封,使之产生霉斑和异味。放置前最好把壶口朝上、壶盖侧方于壶旁,使壶身内外自然晾干;壶内勿常浸着水,应在泡茶时才冲水;切勿使用任何化学物或洗涤剂浸洗紫砂壶,否则会把正常具备的茶气洗擦掉,并使外表失去光泽。
   5.紫砂壶泡养一段时间要有适当的“休息”,即把茶壶擦干放置五到七天,让整个壶身彻底干燥。目的是,恢复紫砂原本胎质、通透气孔、排放胎内湿气,再次使用能够更好地发挥紫砂性能,并吸收新鲜茶水,使壶身浸足茶底子达到助茶和润壶的效果。
   6.紫砂壶长期存放不能靠近油烟太多或尘埃多的地方,并且不可使壶身沾上油污、垢物,以免产生异味和反常的光亮。周高起《阳羡名壶系》曾曰:“若腻滓烂斑,油光烁烁,是曰和尚光,最为贱相。”用现代的科学分析,紫砂壶的双重气孔具有吐纳的作用,如若沾上污垢、油渍则会被壶体吸纳,产生油污的光亮,用其泡茶时壶体会吐出这些油污的气味,影响茶的味道和卫生。
   生活中,任何事物都会根据你的行为而做出相对的回应。养壶,用壶亦是如此:你真心对待它,它便实意回报你。紫砂为一物。而物从于事,尤为如此。
 
作者:玲儿
日期:2023-07-01
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