陆羽(西元733年～804年)，字鸿渐，又名疾，字季疵，唐竟陵(今湖北省天门)人，号竟陵子、桑苎翁、东冈子。陆羽一生嗜茶，精于茶道，撰写了世界上第一部茶叶专著《茶经》而闻名后世，对中国茶业和世界茶业的发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，奉为“茶圣”，祀为“茶神”。

 

　　晚唐曾任衢州刺史的赵?，其外祖父与陆羽交契至深，他在《因话录》中说，陆羽“性嗜茶，始创煎茶法”。陆羽嗜茶，更讲究煎茶之水。中唐著名茶学家张又新在所撰的《煎茶水记》中，引述了一位“楚僧”在其《煮茶记》中记载的一个故事。

 

　　唐代宗时期，湖州刺史李季卿在赴任路过扬州时，偶尔与陆羽相逢。李季卿因倾慕陆羽已久，一朝相逢，倍感欣喜，便邀陆羽一起到扬子驿吃饭。席间，李季卿说：“陆君善茶，已是天下闻名。这扬子江的南零水也为天下第一名水，今天‘二妙’相聚，可谓千载难逢，岂能虚度!”于是，命随行中一位可信之士带瓶坐船去取南零之水，陆羽则备好煎茶器具等候水至。

 

　　过了一阵子，李季卿的随从取水回来，陆羽马上用勺取水，但看了一下后，用勺扬了扬水说：“这水不是南零之水，应该是临岸的江水。”随从答道：“这是我划船取来的水，有一百多人看见我取水了，怎敢说谎?”陆羽没有争辩，只是默默地将瓶中水倒出，至一半时忽然停住，又用勺取水扬了扬说：“这才是南零的水!”

 

　　随从闻声大窘，不得不坦白道：“其实我的确是取了南零的水。可船回岸边时摇晃得厉害，瓶里的水洒了一半，我怕您嫌水少，于是就在江岸边将水盛满。处士您的鉴别力真神了!”

 

　　李季卿和宾从数十人听罢都大为惊愕，惊叹于陆羽的鉴水能力竟然到了神奇的境地。