闽南地区，见惯了家家户户用紫砂和白瓷泡茶，而今，一股铁壶复古风正在袭来，用铁壶煮茶，用铁壶烧水，用铁壶直接泡茶……铁壶，它究竟有着什么样的实用价值和观赏价值呢?今天小编就为大家解开铁壶的神秘面纱，下面就一起来看看吧！

   陆羽《茶经》语：“水为茶之母，器为茶之父。”有人把铁壶称之为“煮茶利器”，或是“为水而存”。这是有道理的。茶艺师唐小姐介绍，铁壶烧水沸点温度更高，比一般不锈钢随手泡等要高出2℃~3℃，且保温时间也更长，利用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。此外，铸铁壶煮水后，能去除水中的氯，释放出有利健康的二价铁为人体所吸收，因此可以预防贫血，又能软化水质，使水更软滑、甘甜。

   在所有的茶里都含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁，是浓茶伤身的最主要物质;鞣酸能阻碍人体对铁的吸收!红茶中含鞣酸约5%，绿茶约10%。当人体大量饮茶后，鞣酸与铁质的结合就会活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血;铁是造血元素，成人每天需要0.8-1.5毫克的铁;如果我们使用铸铁壶烧水或煮茶，水沸腾时生铁会释放出丰富的二价铁离子，可以补充人体所需的铁;平常人们从食物里摄取的是三价铁，人体只能吸收百分之四到五，而二价铁离子人体可以吸收百分之十五左右，所以这点非常重要!

   那么，有哪些茶可以用来煮呢?茶客晓寒轻是个铁壶的忠实爱好者，他根据自己的经验总结出：“发酵重的茶叶和陈茶最适合用铁壶烹煮，比如老茶头、红茶、陈年铁观音、老普洱、陈年岩茶等，洗茶后用冷水煮，更有利于把茶煮开。而铁观音、绿茶这类轻发酵的茶叶，还是以沸水冲泡为佳，煮后茶叶变黑，茶汤变紫，且有异味，难以入口。

   谈到煮茶，其实也不是什么麻烦事，就是将茶放入茶包后，等待煮沸即可。这里有可能注意的地方是，煮茶的时间应该要多久?就个人经验而言，当水煮沸时就可以关掉电源或火源，如果再继续煮下去，煮出的茶汤只会变的更浓，这就像是在泡浓茶，温度越高浸泡的时间越久，茶汤也就相对变的更浓。如果您是喜欢喝浓茶的朋友，倒也不妨试试看。所以水开了，就可以将茶汤倒出，这时的口感与香气，都还蛮接近一般用紫砂壶或盖杯，所冲泡的口感与味道。这时铁壶内的水温还是处于一定程度的高温，即使不再加热，还是可以利用水温，慢慢释出茶应有的物质，大概只要掌握好时间，煮茶其实还蛮容易的。

   另外关于铁壶煮茶应注意的地方，其实就是那位朋友，所遇到将茶煮黑的问题。一般会将茶煮黑的原因，多半是受了茶种或铁壶两项因素的影响。也许有朋友会有以下这样的经验，拿高山茶来煮，有时煮出的水色，会呈现暗黑色与铁壶内部会有黑色物质出现。这是因为茶叶中的单宁酸，与铁壶的铁结合，尤其生锈的部分会更明显，透过与单宁酸的结合，会将氧化的锈还原成黑色的丹宁铁，溶出部分铁锈。所以会煮出异样的颜色，多半与此有相关。因此在煮茶时，请尽量避免发酵程度较轻的茶类，如：绿茶、高山茶、普洱新茶等。因为上述茶类所含的单宁酸较高，所以尽量选择发酵度高或焙火重的茶类，如：铁观音、台湾老茶、陈年普洱、茯砖等，应该就可以避免会有此现象。

   古人一般把铁壶置于炭火之上，不过当下已少有人用炭火，用电磁炉也是可以的。寒冬腊月时节，看着沸水在壶中咕嘟咕嘟蒸腾，热气在空气中缥缈洋溢，茶香渐渐氤氲。饮热茶时，让暖意传遍全身的感觉，这也是一种享受。