在全国茶叶市场仍然低迷的情况下，如何破局是茶人们要认真考虑的事。

 

　　这段时间，安溪茶人积极探索，推出定制茶，定制的范围包括口感和价格，满足顾客多样化需求；在茶叶产品制作中，引入创意元素，推出茶叶米粉，将海丝文化与牛帮文化结合，推出复古的茶产品。

 

　　迎合市场需求 口感价位都能定制

 

　　细化市场、精准营销历来都是企业打开市场的一大利器。安溪两家茶企迎合市场需要，打造消费者需要的价格和口感的产品。

 

　　自古以来，祥华乡一直出产好茶，美西村也不例外。祥华乡春色满园茶叶专业合作社共有56户茶农。为了制出好茶，该村茶农大量加工茶叶，却与市场严重脱节，一度出现好茶滞销的现象。而茶季前总是外出跑市场的詹宝福，经常与茶商、茶企沟通交流，彼此间早已形成良性互动，因此他家的茶叶一直很热销，往往茶季一结束就已销售一空。

 

　　作为合作社理事长，詹宝福不仅担负茶叶外销任务，也掌管着合作社的茶叶质量。社员第一天制出的茶叶，他先行品鉴，口味对路，就继续按之前做法制作，若是稍有偏差，则及时调整，保证对接市场。在不断调整过程中，詹宝福渐渐熟练掌握了安溪铁观音各种口感的制作方法，顾客只要拿着一款茶叶到合作社，他就能找出或制作出口感非常接近的产品，满足顾客的多样化需求，“当然，顾客定制的量要多，且价格要合理，我才能按照他要求的口感去做。”

 

　　“在铁观音传统制作基础上，春色满园合作社的茶叶迎合了市场各种口味。”春色满园合作社茶叶一大采购商，安溪华源茶业负责人郑华山说。

 

　　除了上述的定制口味，一向精于加工浓香型铁观音的感德品苑茶业则以定制价格作为开拓批发商的突破口。据公司负责人吴堃东介绍，该公司目前最便宜的浓香型铁观音也要卖到150元，但有的批发商为了铺开市场，让顾客尽可能花更少的钱喝到好茶，就要求制作一款批发价七八十元的铁观音。吴堃东正在研发这款产品，“之前，我就根据相关企业的限价要求，研发出一款办公茶。”在客户定好价格的前提下，定制相关产品，能更好地打开销路。

 

　　结合土特产 拓宽茶产业链

 

　　创新创意的产品也是细分市场的一大途径。最近，安溪两款产品让记者印象深刻。

 

　　当下，“茶生活”理念日渐深入人心，茶局限于饮用的固有理念已被打破，从喝到吃到用及至玩，360°茶生活已开启。创意人张木林说，“当铁观音遇上土特产，将催生什么反应？”一番思考后，张木林决定在铁观音和米粉上做文章。 日前，睿智的茶乡百姓将“一叶四金四银”中的“一叶”铁观音与“银牌”产品湖头米粉有机结合，在全国首创“茶叶米粉”，市场反响热烈。茶叶米粉究竟是怎样制作出来的？“第一个步骤就是要提取铁观音茶粉末。”名茶小镇负责人高兴介绍，茶叶米粉选用铁观音和米粉为原材料，采摘铁观音鲜叶后，经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、打散等步骤后，进行烤焙去除水分后制成毛茶，而后采用科技提取粉末；“此后，将铁观音粉末按照一定的比例拼配到米浆中；最后再按照米粉的制作工序制作即可。”

 

　　较之晶润通透的寻常米粉，茶叶米粉在色泽上略显黄色，黄中透绿，犹如茶之汤色；取上一片茶叶米粉，闻之，淡淡茶香中透着米粉香，米粉味中茶味十足，“我们常说‘吃茶’，这就是名副其实的‘吃茶’啦！”这也是“茶叶米粉”创意的由来。

 

　　资深茶界人士蔡建明认为，铁观音茶叶中富含茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸等多种有机化学成分，“铁观音茶叶就是一个丰富的宝藏！只要在选材上严格把关，茶叶米粉不失为拓宽茶产业链的又一积极尝试。”

 

　　高建发茶业则将牛帮文化和海丝文化结合起来，推出一款“海丝之路”纸包茶。据公司副总经理陈春介绍，上世纪初，大批安溪人到新加坡谋生，安溪籍人士高云平，远渡新加坡，于1918年创办了高建发茶行。这位来自穷乡僻壤的安溪农民，以自己勤劳的双手和坚忍的意志，不仅撒下了茶叶种子，而且传播了中华茶文化，他的茶行团队，从虎邱、西坪、大坪等地，收购安溪铁观音，漂洋过海到新加坡销售。“过去没有好的交通工具，做茶的人都是靠自己的智慧将茶叶运输出去，我们用的就是牛。”高家的牛队阵容浩大，被形象称为“牛帮”，这个名号至今备受业界传诵。新推出的产品不仅结合了两种文化，而且独特的纸包装复古典雅，更是契合了那个时代的茶叶特征。