我国不仅是茶叶生产大国，亦是茶叶的消费大国。茶叶，在人们心中既解暑良药，又是美好愿望的寄托。饮茶是生活的小事，在他们看来，其中蕴含着哲理。

 

提到三道茶，我们并不陌生。三，这个数字，在我国古代寓意着无限的可能。因此，许多事情都与三挂钩，叩拜要三下，茶要喝三道。有的地方以三道茶来待客，为远道而来的朋友送去祝福；有的地方为离婚夫妻奉上三道茶，告诫他们且行且珍惜；有的地方以三道茶来定亲，喝下这三道茶即为姻缘一线牵，幸福美满。

苍山洱海，是许多人向往的天堂之地，湖水清澈见底，群山如美玉一样无暇，置身其中，心定如山，神思如水，一切安然闲逸。在这里的白族，他们即以著名的三道茶来待客。每一道茶的做法都较为复杂，足见他们的诚心。

 

第一道茶为苦茶。

顾名思义，这道茶汤的特点即苦味较重。他们先将小砂罐放在炭火上预热，放入少许的云南名茶，并用手不停地抖动着砂罐，等到茶叶的颜色变为微黄，并且散发着焦香味时，冲入开水，最后斟茶，献给客人品饮。

第二道茶为甜茶。

相比于第一道茶而言，甜茶的制作方法显得复杂且讲究。将生姜片、红糖、白糖、蜂乳、炒热的白芝麻、核桃仁片等放入小茶碗里，而后加入从牛奶里提炼出来的乳扇，最后注入开水。甜茶一般搭配橄榄、菠萝等茶点，不仅美味可口，而且营养丰富。

第三道茶为回味茶。

第三道茶既有苦茶的苦味，又有甜茶的甜味。先将麻辣桂皮、花椒、生姜片放入水里煮，将煮出的汁液放入杯内，加入苦茶、蜂乳就可饮用。

三道茶，有苦有甜，如人生，如生活，更是白族质朴的象征。