近年来，茶叶深加工潮在安溪风起云涌，日前，睿智的茶乡百姓更是将“一叶四金四银”中的“一叶”铁观音与“银牌”产品湖头米粉有机结合，在全国首创“茶叶米粉”，5月底面世后，市场反响热烈。

 

茶叶米粉究竟是怎样制作出来的？名茶小镇负责人高兴地介绍，茶叶米粉选用铁观音和米粉为原材料，采摘铁观音鲜叶后，经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、打散等步骤后，进行烤焙去除水分后制成毛茶，而后采用科技提取粉末；此后，将铁观音粉末按照一定的比例拼配到米浆中；最后再按照米粉的制作工序制作即可。

较之晶润通透的寻常米粉，茶叶米粉在色泽上略显黄色，黄中透绿，犹如茶之汤色；取上一片茶叶米粉，闻之，淡淡茶香中透着米粉香，米粉味中茶味十足。

“我们常说‘吃茶’，这就是名副其实的‘吃茶’啦！”这也是“茶叶米粉”创意的由来。创意人张木林介绍，茶局限于饮用的固有理念已被打破，当下，从喝到吃到用及至玩，360°茶生活已开启。当安溪铁观音遇上土特产，将催生什么反应？一番思考后，张木林决定在铁观音和米粉上做文章。

茶界人士也纷纷看好“茶叶米粉”这一小清新。资深茶界人士蔡建明就是其中之一，他认为，铁观音茶叶中富含茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸等多种有机化学成分，“铁观音茶叶就是一个丰富的宝藏！只要在选材上严格把关，茶叶米粉不失为拓宽茶产业链的又一积极尝试。”