年轻时，我们想成为很多人，除了自己。

从改变到欣赏，从精致细腻无瑕到自然朴拙不工……一步一步，终会在那些笨拙的不完美里，找到温度。

比如，柴烧；比如，东方美人茶。

东方美人，只一名字里的婉约浪漫，足够我们为它讲一个又一个的故事。

相传台湾一茶农因茶园受小绿叶蝉虫侵食，茶叶布满虫咬的斑斑点点，毫无卖相。不甘心就此没有收成的他，还是把这些“劣质”的鲜叶摘了下来制成茶，挑到城中贩售，竟因风味特殊而大受欢迎。

 

——这是东方美人茶起源的故事之一。

早期东方美人茶外销到英国，茶商将此献给维多利亚女王。黄澄清透的茶汤与醇厚甘甜的口感，令女王赞不绝口，赐名“东方美人茶”。

 

——这是东方美人得名的故事之一。

故事之外，什么是真正的东方美人？

东方美人茶是台湾独有的乌龙茶品种，又名膨风茶、白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，其口感已介于乌龙茶和红茶之间。

 

台湾东方美人的主产地在台湾的新竹、竹东及苗栗一带，其制作工艺为：茶青→晒青→晾青→做青→发酵中杀青→揉捻→干燥。

云南也有东方美人？

上世纪末，台湾茶人在云南大叶种茶区进行了大量尝试，云南的普洱、临沧等地区都有了东方美人制茶工艺。在众多茶区中，景迈山古树茶可以说是制作东方美人茶的顶尖原料。

 

毕竟，景迈山的茶叶向来就以蜜兰香、甜香著称；

毕竟，生在千年万亩古茶园的景迈山，哪能不生态？

东方美人茶的独特品质，是小绿叶蝉的咬出来的。云南大多数地区所谓的东方美人茶，不过是用了其制作工艺，很少会严格选用小绿叶蝉叮咬过的鲜叶。

小绿叶蝉，个头极小，浅绿色， 茶是它们喜欢的植物之一。被吸咬过的茶芽伤口处有淡褐色斑点，萎缩卷曲，严重的甚至脱落。茶树被小绿叶蝉咬了之后，会启动防御反应，释放出以茉莉酸为基础的一系列香味物质，吸引茶小绿叶蝉的天敌前来。这些香味物质以及茶的防御体系运转起来产生的其他物质，经过深度氧化的乌龙茶工艺，才形成了东方美人茶的果蜜香味。

 

景迈山美人茶

基本信息：

2016年景迈山夏茶；采摘日期为六月中旬；鲜叶全部选自小绿叶蝉叮咬片区；由台湾新竹制茶师傅制作；发酵度为百分之七十。

 

热泡方式：

选器：白瓷盖碗

投茶：120ml的盖碗投茶6g即可

冲泡：水温在80～85度之间为宜；前三泡迅速出汤，随着冲泡次数的增加，适当延长浸泡时间。

注：不宜闷泡。

 

冷泡方式：

取一玻璃器皿，加入矿泉水、茶叶；

摇匀，加盖，放入冰箱冷藏（或加冰块静置）；

数小时后，可取出品饮。

简易冷泡：取五、六粒美人茶置于矿泉水中，待汤色渐出即可饮用。

东方美人的虫咬的独特香气，云南茶的饱满，景迈的山野之气……所有的不完美，在一杯茶汤里，美得刚刚好。