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紫砂壶能否提升茶品质量
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   紫砂壶能否提升茶品质量呢?下面就跟着小编一起来看看吧!
   能——前提是要有一个比对的标准。一般而言比对标准是瓷盖碗或是玻璃杯之类的冲泡用具,下面我们开始进行分析对比。用紫砂壶泡茶真的比别的茶具泡出来的茶更有味道吗?
   茶叶品评自有其标准,茶具亦当如是。以我个人的价值取向,评价茶具的各项指标之中,发茶性(茶具表现茶品品质的能力)永远应该是第一位的。茶汤品质是由茶叶品质、茶具性能、冲泡用水、环境天气、冲泡者技术实力与状态发挥等多种因素复合而成。若将其它因素固化为常数,那么茶汤质量=茶叶品质*茶具的发茶性,若以某性能居中的茶具作为标尺(比如瓷盖碗),那么优质茶具应该能够提供“>1”的发茶性指数。若将茶叶品质的极端优质表现(即涉及茶汤品质的所有参数均完美表现)设为常数,那么茶具发茶性指数则是在(0,1)区间之内,茶具发茶性越佳,发茶性指数越趋近于1。这里所谓发茶性指数,是对茶具泡茶性能的定性而非定量描述。我们可以通过对冲评价两个茶具之间的发茶性高下。
   用紫砂壶泡茶真的比别的茶具泡出来的茶更有味道吗?
   紫砂壶的发茶性,应系由其微观的鳞片结构带来的双气孔结构所致。紫砂原料在正确的制作和烧造之下,成品壶具有双气孔结构可以保证适当的保温性与透气性。关于保温性,更准确的说是茶具的温度变化曲线。与之相比,瓷器和玻璃茶具的温度变化曲线无疑过于“陡峭”。这种性能上的差异在茶品冲泡上会有所体现。关于透气性,确保了茶叶在冲泡时还能保有一定“呼吸”的空间。茶叶冲泡,并不是一味的“闷”就可以的。紫砂壶的上述性能,从微观上,决定了茶叶不同的内含物质在茶汤中析出的速率、比率甚至其它区别,最终在茶汤品质上得以综合呈现。正确选择和使用紫砂壶,可以使茶品具有更为均衡优异的表现。茶品的汤感、韵味等等都会有不同程度的提升改善(相对而言)。用紫砂壶泡茶真的比别的茶具泡出来的茶更有味道吗?
   同是中国名陶,广西坭兴陶、云南建水紫陶等在发茶性上就远不如紫砂壶的表现。究其原因,或许是因其原料和工艺结合后的成品品质不如紫砂壶。材质是先天,工艺是后天。比如建水紫陶的无釉磨光就破坏了茶具的透气性——若比较工艺精致程度与艺术性,其它陶器相比紫砂,工艺之粗劣更是不可以道里计。
 
作者:玲儿
日期:2023-07-18
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