茶，流入到英国，找到适合的土壤和生长方式，很好的融入英国人们的生活，下午茶这样的生活方式已经走出英国，逐步成为现代人们休闲的习惯，一边吃着西式糕点一边喝奶茶。

 

然而，在正式的下午茶里，是有很多的延续传统，比如点心上，吃法应该是由下到上，由咸到甜，用三层磁盘装盛，第一层盛放三明治、第二层盛放英式司康饼，第三层盛放蛋糕及水果塔。

 

点心里，司康尤为重要，是考验下午茶是否正宗的关键之一。司康起源于苏格兰，是苏格兰人的快速面包，名字源自一块叫司康之石的石头，在英国司康一般是母亲教女儿的第一道点心，张爱玲在《谈吃与画饼充饥》中也这样描述司康：比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更面些，轻清而不甜腻。

 

享用司康也有讲究，不可用刀切，用手轻轻将司康掰成两半，在用左手拨下1/4，可涂抹上大量的果酱或鲜奶油 。