紫砂壶有“五美”，这“五美”是港台壶人对紫砂壶的赞誉，指功能、造型、材质、工艺、品味。紫砂壶是具有艺术气质的实用品，既能适于生活，又能装饰生活，还能陶冶性情，可称为“气质工艺品”。

紫砂壶的功能美，主要体现在实用上。它宜茶性好，可蕴色、香、味，保温性佳，无熟汤气，暑不易馊，提、握、抚、摸不炙手。说到实用，无疑是：容量适度、高矮得当、口盖严密、出水流畅。

 

【容量】

紫砂壶的大小一般是从其容量来区别的。所谓小品壶是指200CC以下，中品一般只指200CC-400CC，400CC以上的就属于大品系列了。按目前大多饮茶者的习惯而言，一般容量最好在200-350毫升为最佳，其容量刚好在四杯左右。手摸手提只需一手之劳，故称为一手壶。

从容量多少来看，可以根据茶叶品种、饮茶的人数、品茗杯的大小等作为选择紫砂壶容量的考虑因素。大多数茶友都钟情于容量小的紫砂壶(容量在200毫升左右)，因为，小壶便于试茶、品味，香气不涣散，壶的容量低于100毫升的壶，适合泡细碎、嫩度高、叶片小的茶叶。大壶保温性较好。适合于多人共同品饮，尤其适合泡普洱茶、红茶，因有闷、热的特点，茶汤滋味更易体现出韵味。冲泡绿茶，可选用的器型较大，一般多为300毫升左右。

 

【高矮得当】

高矮得当，就是器型问题了，紫砂壶器型很多，论到高矮得当，就要看泡什么茶了。

冲泡红茶，选用器型可大可小。但要壶口小、壶身高，红茶需要高温焖，选用这样器型的壶是为了使茶香更甜醇、滋味更醇厚。泡乌龙茶，选用的器宜小。器小香气不涣散，香聚而香味佳。泡花茶，选用可同绿茶的壶，矮而口大，能够充分展现花香和茶香的复杂滋味。泡普洱茶，陈年乌龙茶，多选用口阔、胎质疏松的壶。

从壶艺所呈现的气韵角度来看，古拙的壶适合泡重滋味的发酵度稍重的乌龙茶(如岩茶、普洱茶、红茶等）；清趣的适合泡重香味的绿茶、乌龙茶等；壶盖高的，似蒙古包穹隆状且壶唇高而薄的朱泥小壶，泡制重香气的乌龙茶，揭盖闻壶盖的香气，其壶盖的聚香功能不亚于闻香杯之闻香功效。

 

【口盖严密】

紫砂壶口盖，紫砂壶确实有口盖严密这一特点，但是和瓷壶、玻璃壶比，这是大范围的类比。

口盖严密适度，不哐当即可，太严反而不好用，随便一点茶渣就会把盖子卡住，影响泡茶时间和效果。

有人说买来的新壶口盖总容易“跑水”，一般新壶口盖多流水，因为新壶壶盖和口还没有完全平滑，经过使用就会好很多，因为平滑了，表面张力就大，就像两块玻璃可以用水粘起来的现象，用多了就不流水了。还有就是使用手法，有些朋友出茶时候，壶身直接倾斜90度，这样所有的水都压向口盖，口盖不流水的概率很小。

 

【出水流畅】

一个好的紫砂壶的判断标准之一就是出水劲爽、冲而有力、断水干净。这也是大多数人在选壶之时总会关注的一个细节。但知其然不知其所以然，多数朋友们都不清楚影响茶壶出水的真正原因，那么下面就为大家带来有关的知识。

水流量   水流量是保证出水有力的一个重要原因，而水流量的大小则决定于壶流内最细部分的内径，内径越大水流量越大。

水压   光是有流量是远远不够的，还需要一个有力水压的推进。而说到影响水压大小的因素，首先便取决于器型，具体点说，就是倾水时，壶内水面与壶嘴(流头)的落差，落差越大水压越高；其次，水压的大小还取决于出水孔(滤茶孔)总面积与壶嘴面积之比，比值越小水压越大。

水流阻力   水流的阻力取决于壶流的弯曲度，弯曲度越大则阻力越多。至于团水程度(也即水柱长短)，则取决于流孔内壁的光滑度与粗细之比。

因此，决定出水有力无力，主要是器型，其次是做工。做工，主要是滤茶孔的开孔面积。壶流根部越靠近壶底、壶流越直、滤茶孔面积越大、滤茶孔面积与壶嘴截面比例适当，则壶的出水越冲。