茶叶从中国走向世界，早已成为世界饮料市场三分天下有其一的重要品种。但是，你以为茶叶只能拿来泡茶喝？那你就错啦，其实茶叶还可以做出好吃的美食。

将茶与菜组合在一起做成茶菜肴，既有茶叶的清香，又能增强菜肴的营养价值和药用功能。记者走访调查发现，国内不少餐馆均有多种茶叶菜肴，美味养生，价格亲民，颇受食客们的喜爱。

一、绿茶饼：茶味浓香、外脆里糯

黑灰色基调的餐厅装修很有特色，每桌头上一盏大灯，昏暗的环境里，即使餐桌隔得很近，也有一种自己私人空间的感觉，这家位于长沙市芙蓉区万家丽中路万家丽广场8楼的外婆家餐厅，以杭帮菜清爽口味的特色，赢得了当地食客的欢迎。

“比起长沙的重口味，确实清爽不少。特别是他家的绿茶饼又香又可口，茶味很浓，外脆里糯。”家住万家丽广场附近的张女士说，每次去吃饭都会点两份，一份现吃，一份打包回家。

餐厅服务员告诉记者，绿茶饼售价18元，是我们店自己开发的新品，客人来了都会点它，每天能卖上百份，几乎每天售罄。

二、茶香鸭：茶香醇厚，肉质细嫩

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。北京市东城区崇文门外大街新世界百货青春馆3楼的便宜坊烤鸭店内，坐满了慕名前来吃烤鸭的游客。

“带儿子来北京玩，儿子喜欢吃烤鸭，点了茶香酥烤鸭。鸭皮很酥，直接融化在嘴里，特别好吃。鸭肉肥而不腻，也不错，不过我更爱吃鸭皮，茶香味更足。”从云南过来旅游的赵爸爸说。

据业内人士介绍，茶叶菜肴多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜，作调色、增香之用。茶叶除直接用于配菜外，还可制成佐料，如茶叶酱、茶酒等，用于烹饪或直接食用。

 

三、茶叶粥：茶香扑鼻，微苦而甘

广东英德是古老茶区，擂茶粥是当地一道美味可口的名点。此粥是将鲜茶叶、炒花生、生姜擂烂，加入沸腾的白粥调制而成，微苦而甘，可生津止渴，清热解暑、提神醒胃。

“记得第一次吃到茶叶稀饭，就是在广东英德。后来，在湖南涉外经济学院后街也有吃过。虽然有点苦，但是味道还是很好。”经常去英德探亲的长沙白领章女士说。

据营养学家研究，常吃茶水煮的粥饭可以防治疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水漫出物的70%-80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血，降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。