北京第四届职业技能大赛暨2016北京市商业服务业服务技能大赛—评茶员项目决赛（市级总决赛），于8月30日-31日在北京二商集团景泰文化馆举行。

在经历了前期预赛、复赛的激烈竞争后，来自北京张一元、吴裕泰、京华茶业、启元、正兴德、憩园仙山等知名茶叶企业的78名选手成功晋级决赛。在决赛中，选手们分别在茶叶理论知识、茶叶双杯找对排序和盲评茶叶判定三个考核项目中，展开激烈的角逐。

其中后两项实操考试，让选手们都颇为紧张。

 

我们知道，一名出色的评茶员，在千百次的茶汤品鉴训练后，视觉、嗅觉、味觉三点都灵敏异常。这两项考试，可以说是检验评茶员是否合格的试金石。

茶叶双杯找对、排序——

参赛者桌前有高、中、低三档的茉莉花茶，需要从每一档茶叶中各扦样两份标准克数的茶叶，并分别放在两只杯中。扦样前需摇盘，扦样的手法必须规范，茶叶克数要符合标准，所扦的茶必须把花挑干净，同时保证工作台的整洁。

考试现场

三款不同等级的茉莉花茶

参赛者桌签的计时器，审评杯和审评碗

扦样 选取标准克数

 

筛检茶叶

6只审评杯都放入茶叶后，要用正确冲泡方法；出汤倒入评审碗时必须用单手，杯盖脱落要扣分，未在冲泡前按下计时器也要扣分。

茶样放入审评杯

标准姿势注水

出汤

之后，参赛者转过身，各组裁判将面前的六只评审碗和六只审评杯打乱顺序。接下来，参赛者通过闻香，需要将统一茶样的两只杯放在一起，并排出从高到低的品质顺序。

闻香

对应着，参赛者通过茶汤滋味，也依照从高到低、同款茶找对的原则，将六只评审碗依次排出。

入口辨别

 

参赛者依据自己的判断  将打乱顺序的杯、碗重新排序

最后，各组裁判公布正确结果，并以此为参赛者打分。本项考试最长时间不得超过15分钟，提早完成助于得分高。

裁判审评

 

盲品辩茶——

参赛者面前会有5只盛好茶汤的审评碗，通过对茶汤的审评，写下五款茶叶的类别。

闻香

品味

鉴别出茶叶类别，需要正确写出三款茶的产品名称和产地。

在参赛者全部回答完后，裁判为其打分。本项考试的规定时间为5分钟，结束时间越早得分越高。

所以说呢，如果一个人获赞“优秀评茶员”，那真的说明，他在茶叶品鉴上，的确很有一套。