近两天，社会各界用各种角度关注和解读在杭州举行的G20 峰会，连与会领导人吃什么菜也不放过。在4日晚上，霸占了各大媒体平台首页的，除了恢宏的开幕式外，还有国宴上一大波精致的杭帮菜。当我们舔屏的时候，是否留意到，“以茶入菜”占据了菜单1/4的江山。

其实，“以茶入菜”已非稀罕，曾经小编在《茶叶新用途系列 开发脑洞让茶发光发热》一文中已经介绍了“茶叶蛋”、“铁观音炖鸡”两大茶味料理。国宴上的这5道菜肴，究竟有什么特色？大家看图说话吧。

 

龙井虾仁：嫩龙井+白虾仁，具有历史渊源的特色菜

这道富有西湖秀气气质的汉族名菜，听起来就很开胃。因为龙井绿茶作为中国名优绿茶之一，具有色绿香浓、口感鲜爽的特点，配上清淡爽口、易于消化的虾仁，从“色香味”这些方面来欣赏，就能让人胃口大开。

据悉，这道菜在历史上早已闻名：清朝乾隆皇帝下江南微服私访时，在一家餐馆点了清炒虾仁，但是厨师在得知客人为皇帝之后，吓到把龙井茶叶当做葱花撒进锅里，而这道菜得到乾隆的赞赏，从此“龙井虾仁”便扬名了。无独有偶，周恩来总理和尼克松总统在西湖就餐时，尼克松也对“龙井虾仁”赞不绝口。看来，“龙井虾仁”和国家高层的渊源不浅啊！

 

龙井问茶：茶样糕点+鸡汤，地道小吃的创新

光听到这道茶的名字，还真的想不出这是一道什么菜。原来是将面粉和菠菜汁捏就的龙井茶样，配以鸡汤冲泡品食。如此富有诗意的名字，用来描述一道视觉效果清新的菜肴，光听到这道菜就能勾起人的食欲。

不过，在百度上并不能查找到这道菜的做法，因为这是厨师基于小吃“猫耳朵”的启发而创新的一道菜。

 

抹茶焗大虾：抹茶+大虾，鲜爽滋味加倍

当我们听惯了“芝士焗大虾”后，会不会对“抹茶焗大虾”这道茶感觉新鲜呢？这是用牡丹花刀法切已去壳的深海对虾而成的独特造型。这道茶的摆盘外围，放有方舟形状的食材器皿所盛的抹茶蘸酱。

抹茶，是将绿茶春茶的嫩叶用蒸汽杀青后，在食用前经过烘焙碾磨成粉末，按照独特的冲泡方法制成的茶饮。抹茶本身具有色绿味鲜的特点，和着鲜爽的大虾入口，双重鲜爽是一种什么体验呢？小编没吃过，只知道这道菜在今年4月份的杭帮菜菜品及服务技能大赛中胜出，位列到20道最具杭州特色的菜肴之一。

 

桂花系列小吃：桂花糯米藕、桂花水晶糕

桂花作为杭州市的市花，在这次国宴中也是大放异彩，桂花糯米藕和桂花水晶糕是个中典例。桂花糯米藕是将糯米灌入莲藕中，用红糖和红枣熬煮后再淋上桂花蜜而成的。是江南地区独具特色的中式甜品。

而桂花水晶糕的做法则是，先搅拌融化白糖、再加入糯米粉和澄粉继续搅拌、加入色拉油后再做搅拌即成面糊，入锅蒸煮成型后冷却淋上糖桂花。据悉，这是上海人过年时的必备家常小吃。

 

这两款桂花系列小吃融合了浓浓的江浙地区特色，亲民又精致。不晓得当江浙地区的人民看到峰会国宴上的这两道点心时，会不会有种亲切的感觉呢？

盘点完G20峰会晚宴上的茶味菜式，我们能感觉到，杭州选择用主人准备家常菜的态度迎接各国来宾。大国风范应该是大气而不奢侈的，用现在的流行语来说，就是“低调奢华有内涵”。并不是只有满汉全席才能彰显气派，亲民更能让人印象深刻。或许这也是在峰会首日晚宴过后，杭帮菜火了的原因所在。