Q:茶叶品质与海拨的关系是什么？

A:海拨对茶叶质量的影响是多维的。

①气温  

科学研究表明，气温是随着海拔高度升高而变化的。通常海拔高度每上升100米，气温下降0.6℃。高山气候相对比较温和、气温较低，有利于茶树氮素的代谢，从而形成较多的蛋白质和氨基酸等含氮化合物，茶味比较鲜爽。相对而言茶树的碳素代谢比较缓慢，形成的茶多酚等糖类化合物含量不高。

②湿度 　　

高山湿度大，降水多，大抵在海拔2000米以内的高山，降水量随海拔高度提高而增多。高山云雾弥漫，光照短而漫射光多，光合作用形成的糖类化合物缩合困难，茶叶中纤维素不易形成，茶叶鲜叶原料在长时间内保持鲜嫩而不易老化。同时在漫射光条件下，使光质中红黄色光多而蓝紫光不易透过，减少紫外线的照射，有利于叶绿素、含氮物和香气的形成。　　

③温差　　

高山昼夜温差大，白天光合作用积累的有机物质多，而夜间温度低呼吸作用消耗少，茶叶中有机物积累多，成茶品质中水浸出物含量高，茶汤浓度好。

④气压   

海拔高，气压低，空气稀薄，蒸腾作用强，使茶叶代谢增强，产生更丰富的芳香物质。

⑤生态

海拔越高，空气污染物沉积越少，空气越清新。

 

Q:为什么讲茶叶是最理想的饮料？

A:第一，茶对人体有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、止渴生津、清热消暑、杀菌解毒、坚齿止痛、延年益寿等功效。第二，饮料要清洁卫生。一般茶叶是洁净卫生的，它不含有细菌，至少可以将茶叶本身的含菌量是很少的。关键在与生产的茶叶要做好卫生保管工作，避免受外界环境及细菌的污染。第三，茶叶是天然饮料，不但没有添加剂和对人体有害物质，就是在水质不良的条件下，用茶泡饮，也能减轻其危害性。茶叶是保健、卫生、安全的饮料，也是人们所追求的最理想的饮料。

 

Q:饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？

A:饮茶的好处跟茶叶等级高低有一定关系，但不一定等级越高保健功效越好。当前很多名优绿茶是由很嫩的芽叶制成的，其有效成分含量较一芽二三叶为低。所以说虽然名优绿茶的档次很高，是茶叶中的精品，价格很高，但从经济实惠角度出发，还是以饮用一般高档茶为好。红茶和绿茶的春茶应该以一芽一叶、一芽二叶这样的才是最好的，这是因为氨基酸、维生素多集中在一二叶，而氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分，也是形成茶叶香气的重要物质。采摘粗老茶叶原料加工而成的茶叶级别虽然较低，但茶多糖的含量却更高，对降血糖的作用反而更好。