葱油茶香鸡制作方法技术如下：

    材料：光鸡半只、卤水香料适量、茶叶一大把、糖大半杯、熟米饭1碗 

    作法：鸡先用盐、酒腌2小时，然后放入烧开的卤水中慢火浸煮10分钟，8成熟就可以了；卤后的鸡架起沥干水份；铁锅上铺一张锡纸，把米饭、茶叶、糖拌匀平铺于上；将鸡架于烟醺料上盖镬密封，用大火烧至冒黄烟片刻，转小火醺至鸡呈枣红色即可；摊凉斩件，撒上葱丝、红椒丝，浇上滚油和调味酱油便可进食。