普洱牛肉
[材料]：
牛肉600公克（切块），普洱茶100公克，滚水350CC，酱油、盐、糖适量。
[作法]：
1、炒菜锅内放入少许油烧热，牛肉放入略炒至变色。再加入适量滚水煮一滚，即将汤水倒弃。
2、电锅之内锅放350CC滚水，牛肉放入。外锅用300CC的水。牛肉用电热锅炖至开关跳起。再闷15分钟。
3、现泡之普洱热茶汤350CC，倒入前项牛肉中，外锅再加入150CC水，继续炖至电锅开关跳起。再闷15分钟。
4、内锅取出，牛肉加适量酱油、盐及糖调味（可煮一小滚）即成。
[秘诀]：
1、茶叶可减少牛肉之腥味及油腻，并使牛肉更加快熟烂。
2、作法1之牛肉可以直接用滚水烫过，去除血水，而不必先炒过。
3、糖不可一开始就加，以免牛肉煮不烂。酱油、盐及糖不可加过多，一免吃不出普洱牛肉之特殊风味。
相关推荐阅读
栏目导航