宋代诗人梅尧臣有诗《依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶》：天子岁尝龙焙茶，茶馆催摘雨钱芽。团向已入中都府，斗品争传太傅家。小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华。吴中内史才多少，从此莼羹不足夸。

　　用来斗茶的紫泥新品与羊角山宋元古紫砂窑出土的残片，在历史的两端遥相呼应，梅尧臣的“紫砂新品”应该是紫砂陶的出场讯号吧?但这时的新品尚未有“壶”的类型，应该是盏类的茶具。要证明这一点，须等待更多的发掘。

　　要品尝到茶的清香，人们日益看重“火”和“水”的作用，火需炭火活火，水需清冽明泉，而盛水煮水的器具也要不能损害水的甘甜，金、银、铜、锡、陶、瓷茶具，各种盛水煮水的器具;在爱茶嗜茶者的手中，渐渐调判处高下优劣，总结为：“以砂铫煮水，瓷壶煮汤 ”。明代王问的《煮茶图》，竹炉上在煮茶的壶就是一种提梁壶，巧的是与明嘉端年间司礼太监吴经陪葬的紫砂提梁壶完全相同，应该就是“砂铫”类的太壶了。而明洪武年二十四年(1391年)，朝廷就下令废止龙凤团饼，以芽茶取代原来的饼茶，并在蒸青的基础上发 明了晒青和炒青绿茶，茶叶除了煮水冲泡处，还可以冲泡。因此茶壶也作为茶具而同茶杯一起摆在案上。茶俗的变化，将新品紫砂陶推向前沿，紫砂壶不知不觉地凭借他与茶本质上的合拍而成为茶的最佳拍档。

　　紫砂壶在煮水和泡茶中，显示出许多金、银、瓷。锡无法比拟的优越性，金属茶具有金属的腥味，而瓷器由于致密的质地，导热快，易碎等特性，使茶的香味不能得到应有的发挥。紫砂壶的砂性气孔率，表面的温润，传热较慢的温吞吞的朴实感觉，甚至是盖上盖子时的 如同木器、玉器那样温和的声音，都与茶的性质十分合拍。紫砂壶的宜茶性得到公认，在明嘉靖到万历年间，又有一些杰出的紫砂艺人推陈出新，根据茶俗，尤其是审美品位高雅的文人茶客的需要，创造了许多新的款式，如泡茶用大壶，茶叶会因浸泡太久而没有鲜香，因此紫砂一人时大彬等人改进了工艺，改大壶为小壶，“壶小则香不涣散，味不耽搁”。紫砂壶日益精致，高雅，成为壶中的魁首。

　　“壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”——文震亨《长物志》