绿茶凉糕的制作方法介绍如下：

    材料：洋粉2大匙、泡洋粉的水4大匙、砂糖90公克、蛋白(蛋黄作为调未汁的材料)2个、末茶2小匙、盐1小撮 

    作法：

    1.在方形的模型内部涂抹一层色拉油，冰凉后备用。

    2.在洋粉中加入两倍的水以快速法搅拌，放置两分钟使其膨胀后，再用热开水调溶。

    3.先用一大汤匙的热开水调溶末茶，然后再加入11/3杯的水调和，并加入半量的砂糖及已调匀的洋粉溶液，冷冻成凝固状。

    4.将蛋白倒再直径约二十四公分的干燥容器中，加入一撮盐搅拌约六分钟，使其充分的起泡，然后慢慢加入剩余的砂糖，并继续搅拌(不可用打蛋器搅拌)；待成为稍有浓稠状时倒入3项材料，并用橡皮刀或木枃半匀，然后倒在已抹过色拉油的模型中，使其冷冻凝固。 

    5.用钜齿状的刀把凝固的凉糕切开，盛在已镇凉的盘子上，并以花朵作为装饰。