都是入口的东西，茶与食本就密不可分。

以茶佐餐，古已有之。我们的中餐，用餐前轻饮绿茶，用餐时依喜好配以各类茶品，餐毕啜饮浓茶消食，谁在乎许多专家说什么相克的原理。

传统的广式早茶，讲究“一盅两件”，一壶普洱，两件粤式早茶点心，几个老友约在酒楼早上清谈。扬州的早茶一样出名，淮扬的苏氏细点，一杯龙井绿茶，一个上午因为聊天而变得短暂。四川，重庆，随处可见的茶馆，有各式零食，有的还有简餐，无一例外的主题是盖碗茶，零食吃累了喝茶，龙门阵摆累了喝茶，哪怕是一个人下午在茶馆打盹，睡醒了第一件事就是去抓躺椅边桌子上的盖碗茶。

 

近在东瀛的日餐，发展到怀石料理的阶段，其实已经脱离唐宋的风骨，就算器具形制类似，格局早已自成体系。一场像样的日本茶会，茶菓子吃过，用浓茶。然后是制作精细，且体现主人家良苦用心的怀石料理。最后的是薄茶，主宾尽欢。

英式下午茶，骨质瓷的茶具，矮到膝高的茶桌，蕾丝的抽纱台布，自制的果酱和司康，各种新鲜出炉的点心，印度大吉岭切碎红茶，全都具备了，才配得上英国贵族下午茶的名头。

茶可以平衡饮食。生长在西北的穆斯林兄弟，经常会在餐中饭后，引用盖碗或者玻璃杯呈现的“三炮台”。塞北之地现在寒冷依旧，困苦早已是过眼云烟，饮食油腻却是不争的事实，“三炮台“解油去腻，所以西北人民茶不离手。类似情况的还有藏区的酥油茶，但是酥油茶在解油去腻的功能之外，还有良好的缓解高原反应的功能。

 

生活在西双版纳的云南人民，面对的是另外一种情形，空气湿润，雨多炎热，瘴气横行，普洱茶或者滇绿就是用来解表祛湿的，祖辈们这么喝，现代人饮茶就演变成了生活的必需，而不是强调功能性。

茶可以入馔。怀石料理的茶泡饭，江浙菜系的龙井虾仁，福建的铁观音炖鸭，安徽的红茶蒸鲈鱼，四川的茶香牛肉，云南的熟普红烧肉，还有我们最最家常的茶叶蛋，哪个不使人食指大动，大快朵颐。

茶还可以泡酒，配酒。普洱茶酒，一直以来云南的老师们都在制作，储存和引用。绿茶搭配干白，熟普搭配红酒，白茶搭配香槟的茶酒会，我们就做过多场，“茶酒不分家”是在饭桌上的称谓，“茶酒两生花”是我们的心中所感。

茶与食，是朋友，也是伴侣。抛却功能的饮茶，会让人觉得司空见惯，朋友是这样，伴侣也是一样。吃饭喝茶，提箸端杯，拿起放下，这些生活的日常，会让人觉得俗气厌倦。茶与食，它们在那里，互相陪伴，一直与我们陪伴。人对茶，人对食，人对人，都可能一见钟情，但是没有人是为了一见钟情而活着的，“生活即日常”说的是，默默的陪伴才是弥足珍贵。