酒过三巡，菜过五味，端上点心。

中国的点心不知起源于何时，据传是东晋大将慰问军士的便宜食物，因而个头不大，吃起来不复杂，却能充一时之饥，所谓“点点心意”之意。

以酒配食，同样的热烈直白；以茶配食，却不那么容易。常见的搭配还是点心。

茶性易染，茶味在洁，我一般喝茶较少配茶点。但是如果是三五茶友，喝茶时间也较长，为了避免肠胃过多的受到刺激，我也会准备些吃食。

如果是品饮一款茶，基本是在这款茶茶味转淡时食用；如果是品饮多款茶，在茶品更换的间隙食用，食用后以清水漱口，品饮下一款茶。

至于茶点的选择，需要一点思量。

茶性易染，茶味在洁，我一般喝茶较少配茶点。但是如果是三五茶友，喝茶时间也较长，为了避免肠胃过多的受到刺激，我也会准备些吃食。如果是品饮一款茶，基本是在这款茶茶味转淡时食用；如果是品饮多款茶，在茶品更换的间隙食用，食用后以清水漱口，品饮下一款茶。

 

首先一点，是整体要求。

茶点的选择要清淡一些，碳水化合物要少。很多人认为既然茶能解腻，茶点也可以选择一些诸如奶油小蛋糕之类的食品。这是不科学的。

虽然茶能解腻，但是如果选择的茶点过于油腻，茶叶中的物质和脂肪结合成难以分解的脂肪粒，反而加重了胃的负担所以我们说的茶能解腻，是指茶在后期消化过程中能够有效分解血液脂肪，而不是你用茶泡着红烧肉吃就不发胖了。

另外，如果你选的食物不清淡，比如是咖喱牛肉干或者辣椒凤爪，那么口腔里除了咖喱味或者辣味，不会再容纳茶的味道了。而我自己比较不喜的一点就是，如果食用油腻的食物，在品杯上留下油腻的痕迹，感觉非常不好。

 

其次，是按照不同的茶类选择茶点。

绿茶、白茶、黄茶比较清芬，味道鲜爽中带有苦涩，就不要选用香气比较浓烈的食物。我在举行“行走的茶席”之阳台山的茶事活动中，选用了当地刚刚采摘的银杏鲜果略微加一点糖清煮，银杏的黏糯感和茶汤的顺滑有一定的口感对比，而微微的苦与茶相呼应，回甜又仿若茶汤的回甘，虽然银杏不能多吃，大家还是忍不住每人都吃了八九粒。

创造而红茶的选择就大一些，可以配各式点心、奶酪、坚果等等。如果是滇红或者英德红茶，香气突出、茶汤浓郁，我还喜欢配琥珀核桃仁，核桃也是略苦微甜，干果香也比较浓郁，和浓郁的红茶很配；

乌龙茶花香、果香浓郁，配一些桂花饼、米粉糕就不会相冲突；普洱茶嘛，我甚至觉得蒸制类的包点都可以，但是最好是素的，肉食较为混淆茶性。有一次恰好厨房做了西葫芦馅的素蒸饺，我拿了两只来配2006年的熟普，在熟普发酵的浓厚中有了几分蔬菜的清鲜之气，也很不错。

 

再次，茶点要易于食用。

茶点的制作方式以蒸、烤为主，不要过分油腻；体积不能过大，以一口就可以吃掉为宜。如果不能一口吃掉，就必须事先考虑每人一个的点心容器，比如小碟、小碗或者食品垫纸，并且最好事先分割成一口的小块，再拼回原有形状。酥皮的点心尤其注意，不要让饮茶者拿取点心时，酥皮在嗽嗽掉落，就不雅观了。一切带皮核的食物也不适合正式的品茶会，茶话会是可以的。

最后，始终记住一个原则：茶点是茶的陪衬，不能喧宾夺主。我们喝茶的时候配茶点，是为了使喝茶更有情调，不是为了吃饱，也不是为了吃东西本身。我们喝茶的时候配茶点，是为了使喝茶更有情调，不是为了吃饱，也不是为了吃东西本身。