虽然柑普已经有了很长一段时间的历史，但依然有很多人对柑普一知半解，那我就从最基础的什么是柑普讲起了。

什么是柑普？

简单

是由云南的普洱和广东的新会柑陈皮加工制作的普洱茶。

“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。普洱茶是”金风”，新会柑是”玉露”，柑普便是那”一相逢”。

 

又不简单

首先，制作过程不简单。

并不是把普洱和陈皮泡在一起就是柑普，柑普要经过一个工艺复杂、耗时良久的制作过程。

第一步，选出优质的新会大红柑，摘掉帽子，挖空果肉，填入普洱茶；

第二步，在日光下晒足20天，或者用烘炉烘干（我更推崇自然生晒，比烘干更加纯天然，也更加入味，香韵悠长持久）。

晒制过程中，陈皮的柑香慢慢渗透进普洱，茶味和陈皮味再不可分，这才是柑普。

 

这一过程看似简单，实则处处皆学问。

普洱年份、选料，陈皮如何选材，生晒时间的控制等等，都会影响到柑普的品质和口感。

 

然后，用料不简单

正宗好柑普，用料很讲究。

茶要选老料古树，陈皮用广东新会七年树龄的树所产大红柑品质最佳。

台地茶是制不成正宗柑普的，新会以外的陈皮也不行。

 

传说，柑普起源于一个美丽的错误。

清朝道光年间，一个广东新会的进士在云南当了20多年官，受当地熏陶，深深爱上普洱。辞官回乡后他依然天天喝普洱，有一次，他又抽空读书品茗时，却在迷迷糊糊间把夫人煮的陈皮水当成煮茶的水，注入茶盅。

 

醒过神后他一脸痛色，大呼浪费，后悔到无以复加，以英勇就义的忏悔之心饮下茶水。

就在这时，神转折出现了，错用陈皮的茶水滋味竟然极好！

就这样，柑普诞生了，经过长久演变，当初的错误成了今日普洱茶里一颗耀眼的明珠。

一云南，一新会，相隔千里竟然还能相遇，堪称神奇。果然是有缘千里来相会，比红娘月老给力多了！

既然这么神奇，那下一课我们还讲柑普，讲怎么冲泡。