茶叶农残问题，一直以来是笼罩在各位茶友心中的一片阴霾。但是，小叶子要告诉大家有一句话说得好“离开剂量谈毒性，都是耍流氓。”

为什么这么说?

我们必须明白两点：

第一是检测农残是否超标的标准是什么？

第二是检测的超标物是否会直接被人饮食？

这两个是非常关键的问题。

检测所用的是有机化学方法，目的是为了检测出其农药残留量。但用水泡茶时，其农残分解出来的量只是有机化学检测量的10%至20%。所以在理论上，大部分稍超出农残标准的茶叶，泡出的茶水依旧是安全的。

 

首先是中国人的喝茶方式和国外是大不一样的，中国人喝茶是泡饮法，也就是说，中国人是把茶叶拿来泡水喝，喝的是茶水，不像日本是把茶叶研成碎沫吃掉，这个是非常关键的。

如果我们去检测农残，那么一定是去检测茶汤里面浸出的成份，是否农残超标；如果泡出的茶汤农药残留超标，我们可以认为是农残超标。

事实是，我们现在怎么检测茶叶农残是否超标的呢？

是把茶叶研磨成粉，去检测茶叶的固化物是否超标，在大多数情况下，这是极易检出超标的，因为在整个茶园管理的过程中，不用药几乎是不可能的，只要留出足够的时间，茶叶叶面附着的残留是可以减弱或是达标的，但是，你去检测茶叶的固化物，超标的可能性就会大一些，检测茶汤则可能没问题。

 

茶界泰斗陈宗懋院士举例说之前曾有一份报告，指出某品牌的茉莉花茶被检测出含有吡虫啉农药残留0.07mg/kg，而国家行业标准0.5mg/kg。

“这份报告把0.07mg/kg列出，是想告诉消费者茶叶中有农药残留。但事实上，这个农药残留量甚至不到国家标准的七分之一。”

这足以表明，在如此标准下，中国茶叶的总体品质、农药残留情况是合乎标准的。并非像有些所说的超标那么严重。

稍有点儿常识的人都知道，因为要避免所施农药被雨水从叶面上冲掉，所以农药绝大多数是脂溶物，即农药是不溶于水的。

 

如果农药超标我们是可以直接看出来的，而不会溶于茶汤当中，因此，拿茶叶固化物的超标来讲中国茶叶的农残超标，显然是不科学的，也是没有道理的。所以，我们不能将农药残留与农药超标混为一谈。

另外，茶叶中的农药残留程度和茶汤中的含量不是一回事，因此，关键的问题是有多少农药会在沏茶时释出。在茶叶生产中推广利用的农药，多是水溶解度极低的农药品种。测试结果显示，现在推广利用的农药进入茶汤中的含量一般在1%以下。

陈宗懋院士举例说“用水溶解度最高的灭多威来进行风险评估，残留水平即使按报告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指标也按较高限度计算，一个体重63公斤的消费者通过饮茶可能摄入的最大量，只占联合国粮农组织和世界卫生组织颁布的每天允许摄入量的1/150。”

我国人均饮茶量每天不足10克，加之大部分农药不溶于水，即使茶叶中有少量的农药残留，泡出的茶汤中农药含量极低，通过饮茶摄入的农药也在安全范围内，不会对人产生健康风险。

 

但是农残超标在我国的确是存在的，而且并不罕见。

现在有些地区的茶农，为了保证茶叶高产，完全置国家的法律法规于不顾，大肆喷洒农药。本来茶叶一般只采两季的，有的野生茶树甚至只采一季，大量喷洒农药之后却可以采三到五季。

茶叶加工企业面对这种原料市场，想要规范根本无能为力，毕竟不可能每一个分散的茶园都派人蹲守。所以，在目前这种茶叶种植情况下，这个问题几乎没有根治的可能。

 

如果实在担心，小叶子可以告诉大家两个可行的办法：

1、选择大厂的产品，至少他们会有相对的严格控制，出现农残超标的产品，一般会在出厂前检查出来。

2、找到可靠的源头，从源头直接拿放心的茶。这个世界还是有很多茶农，认真做茶，只求对得起自己良心，坚守自己的一亩三分地，做一份好茶。