Q：茶文化入门，应该读些什么书？

A：“茶学”作为一门学科，需要系统的了解与学习。单靠坐在茶城里谈天说地，无法全面和准确的掌握茶学知识。但在信息爆炸的时代，选择可靠准确的茶学读物，也变成了不那么容易的事情。

茶学的阅读，大致应该分为三步走。第一步，还是对于经典的阅读。这其中，又有首推《茶经》。它是中国乃至世界的第一部茶学专著，影响了整个茶学千余年。如今值得推荐的《茶经》版本，是中国农业出版社出版的《茶经校注》。除此之外，宋代的《大观茶论》、明代的《茶疏》和清代的《续茶经》，也都是每一个时期茶学的代表作。如今所有的茶学著作，也都要以这些经典为本源来写作。溯本求源，不妨先从茶学经典读起。

 

第二步，则是阅读一些茶学专著。坦率讲，在茶学著述里存在着“今不如昔”的现象。老一辈学者肯用功，写出来的东西扎实可信。这其中，陈橼先生编著的《茶业通史》非常值得一看。这本书既有“茶叶”的微观视角，也有“茶业”的宏观眼光。对于初学者理清中国茶发展的脉络，有着很大帮助。除此之外，像《中国茶叶大辞典》、《中国名茶志》等工具书，也应是案头常备。

第三步，可以开始把自己的视野变得更为具体。比如了解某一个朝代的茶文化，相当于茶的断代史。像沈冬梅老师的《茶与宋代社会生活》，就是很有代表性的著作。再像日本学者矾渊猛的《一杯红茶的世界史》，也不失为红茶方面的优秀作品。

当然，像《茶之书》这样的经典著作，也不妨一读。或许也会对于理解中国茶，产生启迪和开释。

 

Q：紫砂壶，到底适合泡什么茶？

A：紫砂壶是泡茶利器，但不适合所有的茶叶品种。有些壶商，将紫砂壶宣传成万能的茶器具，这不够客观。有些茶，并不合适用紫砂壶冲泡。

首先，不发酵或是轻发酵的茶不适合用紫砂壶冲泡。像绿茶、白茶或是轻发酵的乌龙，理想的泡茶用具还是瓷壶或瓷质盖碗。而像重发酵乌龙、红茶或是黑茶，用紫砂壶泡则会有扬长避短的好处。

Q：渠江薄片怎么喝？

A：渠江薄片，既是茶界前辈又算新秀。关于它最早的文字记载，可以追溯到五代十国。毛文锡《茶谱》中。就有关于渠江薄片的蛛丝马迹。但是此茶失传已久，又是近些年才恢复工艺开始制作。所以说，它既老又新，是比较有意思的一款茶。

如今的渠江薄片，属于黑茶类。一般做成古币的样式。喝起来与一般黑茶无异，也是撬开后直接冲泡。当然，若是能闷泡或是煎煮风味更佳。

 

Q：铁壶到底怎么用？

A：铁壶历史悠久，但火起来却也是近几年的事情。说它是梅开二度，也不算为过。但说实话，铁壶不算是特别实用的茶器具。一方面，壶身较重拎起来注水不易。另一方面，铁质容器毕竟容易生锈。所以，若是习茶新手，不建议选用铁壶。

另一方面，铁壶大都是用来煮水而非泡茶。这一点，大家也要注意。

Q：正山小种如何挑选？

A：最近问茶叶挑选的朋友不少，可见这是困扰大家的老大难问题。其实挑选茶叶，关键是要心中有标杆。比如正山小种，要有典型的“松烟香”。现在很多红茶，都顶着正山小种的旗号，这值得警惕。