普洱茶界里。很多茶友都听说过:“藏新茶,喝熟茶,品老茶”。可见过去的普洱茶新茶达不到“品”的标准。

 

    这样的回答是肯定的，如果普洱茶原料品质没有保证,做工不标准,容易使得新茶口感刺激性强,苦涩不化,青草味重,而入口品饮,更是会喉咙发干紧缩（锁喉的感觉）,甚至对胃部有强烈刺激感——这是树龄短、内质薄、工艺差的普洱茶新茶的通病。更重要的是,原料和制作工艺没有标准会导致产品品质不稳定。

 

    大部分从茶农手上收的毛茶,前半程几乎可视为是在无标准限定的环境下制作而成:采摘鲜叶范围不一、嫩度不一、味型不作区分;制作工艺中,萎凋时长、手工杀青每锅的重量和时间,揉捻次数等并无统一规范标准,这直接令产品品质、口感无法保障。

 

    好品质铸就好产品,好产品才值得收藏

 

    新茶的好品质是建立在什么基础上呢?首先,严格规范的细分原料(包括地域、味型、采摘嫩度);其次,专业而标准化的手工精制。如果不是从源头开始全程亲自经手,收取半成品的晒青毛茶,绝对不可能保证每一次收到的都是同样口感和品质的原料,原料品质无法保证,何谈产品品质,更别提未来的收藏价值。

 

    那些价值接连攀升的古董字画,无一不是诞生之时就蕴含了顶级工艺价值的艺术品。尽管通过传统手法,利用陈化可以弱化普洱新茶缺点,但是陈化过程只是普洱茶本身内含物质与少量空气和水分发生的酶促反应,其内含物质含量直接决定陈化效果。内含物质多,则转化快且优,而内含物质少,陈化效果会减倍。

 

    新茶品质影响着未来老茶口感。新茶不好喝,老茶亦然。好原料经过好工艺,才能铸就好产品,好产品才值得收藏。