电视剧《女医明妃传》热播荧屏，引起了不小的反响。剧中的女医，开出了不少奇特的偏方。一时间，引来了中医学者的轮番解读。其实不止是中医方剂，这部剧中关于饮茶的镜头也多有偏颇。

盖碗茶：不能随便喝

《女医明妃传》第11集中，男女主人公坐在屋中互诉衷肠。谭允贤在朱祁钰的茶杯中，放入了一颗莲子。朱祁钰会心一笑，默默念了句：“莲子清如许”。谭允贤借着一颗莲子，表明了自己的贞洁。随着朱祁钰饮下这杯茶，俩人也正式确立了恋人关系。从某种程度讲，这杯茶推动了剧情的发展。但这杯茶，也让《女医明妃传》成了穿越剧。

《女医明妃传》，以明中期为历史背景编写。但男主角朱祁钰手中端的盖碗茶，在明代还没有出现。其实，盖碗是编剧们非常爱用的一样道具。话不投机，主人公端起盖碗表示送客。心情烦躁，主人公摔碎盖碗表示愤怒。至于涉及喝茶的镜头，则几乎一律全用盖碗。可很少有人想过，盖碗是什么时候出现的呢？

盖碗，由“盖”、“碗”和“托”三部分组成。所以，也叫三才碗或三才杯。其实，这三个零部件都是古已有之。但是它们大都独立工作，或者两两组合。到了清代，才将这三者组合在一起，成就了盖碗。从文物遗存以及文献记载上看，盖碗的出现大致在清代雍正年间。话句话说，《女医明妃传》时代盖碗还没发明出来呢。《女医明妃传》，朱祁钰喝茶大穿帮？

 

那《女医明妃传》的年代，到底怎么喝茶呢？

点茶法：贵族的游戏

明代，在中国茶文化史上具有承前启后的作用。所以，明代饮茶的方式也可谓继往开来。首先，宋代的点茶古法在那时还依稀可见。明代朱权《茶谱》记载：

“凡欲点茶、先须熁盏。盏冷则茶沉，茶少则云脚散，汤多则粥面聚。以一匕投盏内，先注汤少许调匀，旋添入，环回击拂，汤上盏可七分则止。着盏无水痕为妙。”

这位朱权，是明太祖朱元璋的第十七子。他所撰写的《茶谱》，大致反映了明代早期的饮茶风尚。可见，那时自北宋遗留下来的“点茶法”仍在。当时的人，还可以熟练掌握点茶手法。朱权《茶谱》中收录“点茶法”，也可见这是上流社会的一种饮茶方式。

明初的贵族，在继承宋代“点茶法”的基础上也有创新。朱权《茶谱》记载：

“今人以果品为换茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳。可将蓓蕾数枚投于瓯内罨之。少倾，其花自开。瓯未至唇，香气盈鼻矣。”

 

将梅花、桂花、茉莉的花蕾投入茶盏中冲泡，在静候其默默绽放。单看这种玩法，又有谁敢说中国人不懂得情调与浪漫呢？其实《女医明妃传》的编剧，大可将这个手法照搬进第11集表白桥段。那种效果，远不是一颗莲子可比。

瀹茶法：神秘又熟悉

点茶法虽雅，但是毕竟过于繁复。到了明代后期，已经很少有人提及。时至今日，反而要去日本茶道中才能见到中国古老点茶之法的踪迹。从某种程度上讲，这也算是一件憾事。

但随着散茶的兴起，明代进入了“瀹茶”时代。通俗地讲，“瀹泡法”就是今天“壶泡法” 的前身。这种饮茶方式简便易行，且保留了茶叶的清香原味。所以，受到了文人们的追捧。“瀹泡法”，也开启了中国饮茶的新风尚。

明代这种“瀹茶”方法，比今天的壶泡法还要更为讲究一些。明代许次纾《茶疏》记载：

“先握茶手中，俟汤既入壶，随手投茶汤。丛盖覆定。三呼吸时，次满倾盂内，重投壶内，用以动荡香韵，兼色不沉滞。更三呼吸顷，以定其浮薄。然后泻以供客，则乳嫩清滑，馥郁鼻端。”

 

与如今先投茶叶不同，明代“瀹茶法”是先注水后放茶。用自己的呼吸，来量化泡茶的时间。每个环节的先后顺序、时间长短，都不能有丝毫的马虎。这样泡出的茶汤，就有了“病可令起疲可令爽”的奇效。

可以说，“瀹茶法”是以茶壶为核心的饮茶法。也正因如此，紫砂壶在明代开始发展起来。再经过清代的继承与完善，最终成就了如今的驰名中外的紫砂壶技艺。那是后话，这里不多赘述。如今，潮汕地区仍保留着自己特有的饮茶习俗——功夫茶。而潮汕功夫茶的技法中，就有着明代“瀹茶”的痕迹。

借着《女医明妃传》的错误，简单梳理了一下明代饮茶风尚。但关于明代饮茶，可圈可点之处还有很多。以后有机会，再另作专题讨论。