茶之香

茶的香气，会随着冲泡时间和频次的不同，而发生不一样的变化。只有当我们在饮茶时仔细的观察才能领会其中的细微奥秘！

初香（春季）

第一层初香（对应“春季”）

茶在被首次的冲泡时，初级的香气可以称之为“水飘香”。

这是因为此时的茶香会比较肤浅与飘曳，只可闻见，但不得品味。

此类香气带给茶人的基础体验就是：泡茶时散发在空气中的那缕缕香气，以及在茶盏、闻香杯、杯盖中。

这时的香气用鼻子闻起来是很香的，一旦入口之后，香气的浓度会大幅度的下降，甚至在入口之后没有了香气，只剩下茶叶本身的一丝苦涩之味。

 

入香（夏季）

第二层入香（对应“夏季”）

首泡之后，茶与水形成了一定的契合，这时在水中也会驻留一些香气，可以称之为“入水香”。

这是茶香大部分弥散开来的次级香气。对于这部分的香，会有一少部分充分的融入到的茶汤之中。

此类香气带给茶人的体验就是：茶汤入器，闻起来很香，喝起来也很香，但恍惚间会感觉到喝着还是没有闻时的香气浓郁。

 

中级香（长夏）

第三层中级香（对应“长夏”）

这时的茶与水达到了一定程度的融合，可以称之为“水含香”。当下只有少部分的茶香会弥散开来，而大部分的茶香都已经融入进了茶汤之中。

在品鉴的过程中，此类香气还给茶人的体验就是：茶的香气会在茶汤沉中下沉，在品鉴时一部分的香气在口与齿间慢慢发散，另一部分则是在舌根后部及喉咙中发散。

在此需要对茶有饮用的技巧，方法是：茶汤入口时先要屏住呼吸，待茶汤下喉后，将嘴闭上，最后从鼻腔中缓慢的深出气，然后要注意体验茶香的源头。

 

生香（秋季）

第四层茶水生香（对应“秋季”）

至此茶的香气已经到达了极致，这时的香气可以称之为“水生香”。只有在茶与水实现完全的融合之后才能产出最完美的茶汤。

而此时的品味的体验是：茶汤入器后闻起来似乎已没有了香气，但还有淡淡的味道浮于汤面，当喝下之后，茶香会从喉咙深处缓慢的回出，并且香气持久留存。

而此时的茶汤是有丰润之感，并且色体油润，已达到饮茶之最佳境界。

 

即香（冬季）

第五层茶、水、香、汤（对应“冬季”）

在一年的五季中，只有在最寒冷的季节里才提倡“冬藏”。而品茶的升华体验也是在此时达到巅峰。

这时的茶香是整道茶中的顶级之香，估且称之为“水即香”。

因为只有顶级的茶叶方能达到这种淳化、浓郁的丰富陈香。此时的茶香与茶汤已经达到互通的境界，二者完美的融为一体，茶汤流到哪里，茶的陈香就淌到哪里，且茶汤会附着茶香慢慢的挥发出一种奇妙的“化感”。

此时饮之，有种“汤即是香，香即是汤”的绝妙体验。

 

完美收官

至此，茶之香气已经达到顶峰，再品下去就是香气逐步的落去。而真正的去品味一款茶时，最多不过5道。因为在第5道时，茶的品质已经达到淋漓尽致的状态，再品下去，只是重复之前的口感，并且会随着冲泡道数的增多而慢慢消散。