云水里载酒，松篁[huáng]里煎茶。

在我们这个有着数千年文明的古国，茶虽没酒的历史悠久，但自汉唐以后，文人们总是喜欢以“茶和酒”来知人论世，并热衷于两者并举。

茶是镇静剂、清凉贴。

当人要做出某项重大决策之时，陪伴他的，定是一杯又一杯的清茶。待茶渐无味，天渐泛白，杂乱的事项便已被分析得清晰透彻，一个近乎完美的计划已然成形。

都市忙碌客，偷得浮生半日闲，便去品茶。茶有禅味，将人生一切起伏跌宕悲喜哀愁，泡进杯中，继而漾起的是一份谦和淡定。

而对于茶的生产，在《茶经》中又有其独特的内含。

 

【原文】

凡采茶，在二月三月四月之间。

茶之笋者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨[jué]始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者，选其中枝颖拔者采焉，其日有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。

茶有千万状，卤莽而言，如胡 人靴者蹙[cù]缩然，犎[fēng]牛臆者廉檐然，浮云出山者轮菌然，轻飚[biāo]拂水者涵澹[tán]然。有如陶家之子罗，膏土以水澄泚[cǐ]之。又如新治地者，遇暴雨流潦之所经，此皆茶之精腴[yú]。有如竹箨[tuò]者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形<⺮丽>簁[shāi]然；有如霜荷者，至叶凋，沮易其状貌，故厥状委萃然，此皆茶之瘠[jí]

老者也。

自采至于封七经目，自胡靴至于霜荷八等，或以光黑平正，言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄坳垤[ào dié]言佳者；鉴之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄，蒸压则平正，纵之则坳垤，此茶与草木叶一也，茶之否臧，存于口诀。

【译文】

采茶都在（唐历）二月、三月、四月间。

肥壮如笋的芽叶，生长在有风化石碎块的土壤上，长达四至五寸，好像刚刚破土而出的薇、蕨嫩茎，清晨带着露水采摘它。次一等的芽叶（短而瘦小），发生在草木夹杂的茶树枝上。从一老枝上发生三枝、四枝、五枝的，选择其中长得挺拔的采摘。当天有雨不采，晴天有云也不采，晴天才能采，采摘的芽叶，把它们上甑蒸熟，用忤臼捣烂，放到模型里用手拍压成一定的形状，接着焙干，最后穿成串，包装好，茶就可以保持干燥了。

茶的形状千姿百态，粗略地说，有的像（唐代）胡 人的靴子，皮革皱缩着；有的像封牛的胸部，有细微的褶痕；有的像浮云出山，团 团 盘曲；有的像轻风拂水，微波涟漪；有的像陶匠筛出细土，再用水沉淀出的泥膏那么光滑润泽；有的又像新整的土地，被暴雨急流冲刷而高低不平。这些都是精美上等的茶。有的叶像笋壳，枝梗坚硬，很难蒸捣，所以制成的茶叶形状像箩筛；有的像经霜的荷叶，茎叶凋败，变了样子，所以制成的茶外貌枯干。这些都是坏茶、老茶。

从采摘到封装，经过七道工序；从类似靴子的皱缩状到类似经霜荷叶的衰萎状，共八个等级。（对于成茶）有的人把光亮、黑色、平整作为好茶的标志，这是下等的鉴别方法。把皱缩、黄色、凸凹不平作为好茶的特征，这是次等的鉴别方法。若既能指出茶的佳处，又能道出不好处，才是最会鉴别茶的。为什么呢？因为压出了茶汁的就光亮，含着茶汁的就皱缩；过了夜制成的色黑，当天制成的色黄；蒸后压得紧的就平整，任其自然的就凸凹不平。这是茶和草木叶子共同的特点。茶制得好坏，有一套口头传授的鉴别方法。

 

在了解完成茶叶的采制过程后，才意识到喝茶、品茶，就像做人做事一样。

人生要泡杯好茶，不一定要有百年普洱、届前龙井，但一定要有足够的情味。

品茶的氛围需要“不畏浮云遮望眼”的安静，远离浮尘的喧嚣。

茶道是生命中永久的财富，真诚不可亵渎。

适量的茶配适量的水，茶水又碰到品茶的人。

这茶、水、人因缘而得以相逢。

飘飘然，淡淡然，喝茶的时候给人的一种感悟。