1

嘴上明了，心里知道

“嘴上不说，心里知道”，人生哲学，成功秘笈，高情商群体共同遵循的处世法则。

习茶也是人生修习，是做人，但却比一般人生修习要求更高。嘴上不说还不够，得更进一步，不能含糊。喝茶需要“嘴上明了，心里知道”。

茶的口感特征在嘴里鲜活，茶的精神魅力在心里生长。嘴上明了，才能心里知“道”；心里知“道”，才能嘴上明了。

身心的统一，是习茶的目标。身心相通，方可体道而行；拿起放下，尽是不言之美。

 

2

近朱者赤，近墨者黑

语出西晋傅玄。

习茶第一步，导向重要，得选择一个茶类、一个圈子。

普洱，喝下去的是阳光色彩；绿茶，喝下去的是生命活力；岩茶，喝下去的是人文情怀。

近朱者赤，近墨者黑。

亲近红茶，消费掉小资的优雅；亲近黑茶，沉淀出大咖的博雅；亲近龙井，洋溢上桌面是东方典雅。

这是自然的事情：茶叶韵味从舌尖爽下去，美好气质从心底升上来。高洁的灵魂追随着茶叶生长，与茶发呆，春、夏、秋、冬的每一个日子都写满“活、甘、清、香”。

近朱还是近墨，既是个体的选择，也是恒星的引力。茶圈子是大宇宙，里面运行着不同的星系：种植系、加工系、文化系、品鉴系、东南系、西南系、营销系、工夫系、禅茶系、忽悠系、艺术系、野生系、山头系、旅游系……

 

3

知之者不如好之者，如之者不如乐之者

习茶有阶段性，应该经历的一定要经历。

习茶的路上，知之、好之、乐之，三个境界，步步跨越。习茶寻师，有三个级别的老师：博学是茶饮的小学老师，爱好是茶饮的中学老师，快乐是茶饮的大学老师。没有快乐的茶饮，是不圆满的求学。

当然，快乐茶饮绝非一蹴而就，知识和爱好这两个基础一个也不能少。

懂茶，不如爱好茶；爱好茶，不如以茶为乐。茶道美学不将就不勉强，不乐不足以言茶。诗有别趣，非关理也；茶有别趣，关乎快乐。

孔子为万世之师，他的话对习茶一样有价值。

 

4

博观而约取，厚积而薄发

苏轼的这句名言，适用于习茶。书法最怕人批没骨气，茶饮最怕被揭太浅薄。习茶要沉下心，慢慢积淀。喝茶需要耐心，习茶需要恒心。

“茶博士”、“老茶客”、“资深茶人”，都是沉下去、垫起来的深厚。举重若轻的大佬、笑傲江湖的创客，大多有一个“厚积而后薄发，博观而后约取”的过程。

苏轼取水，以瞿塘下峡水，代瞿塘中峡水。被王安石一语道破：“上峡水味浓，下峡水味淡，中峡水浓淡适宜。今茶色半晌方见，此乃下峡之水。”王安石鉴水之功是深厚。

寺庙和尚接待苏轼，打招呼由怠慢而热情：茶，上茶，上好茶；坐，上坐，请上坐。和尚见钱而“上茶”，见名而“上好茶”。和尚的待人之茶不够厚道。

中国四大茶区、六大茶类，产茶县达1000多个，更有几千年的饮茶史。说茶文化“博大精深”绝非夸张。习茶，非博观、厚积不可为。

 

5

操千曲而后晓声，观千剑而后识器

据说张天福每天至少喝100杯茶。这实践的功力，就是刘勰在《文心雕龙》所说的“操千曲而后晓声，观千剑而后识器”。茶饮的鉴赏力、判断力、辨别力来自日复一日的感官训练。

乌龙撞击盖碗的声音，可以判断其品质的高下；茶汤颜色的深浅，可以判断其年份的远近。品茶高手用茶说话，字字真知灼见句句铿锵有力，引无数小白竞折腰。但品鉴能力的背后，是一杯一杯复一杯。每一次提升每一寸自信后面是无数次比较无数次伤害。

习茶，夏兴冬废不行，高谈阔论不行，临渊羡鱼不行。带好杯子，行走茶山，必须行。陶行知说“行是知之始，知是行之成”。仅2015年，武夷山旅游接待总人数突破1000万人次，行走茶山，对众多习茶者而言，就是“操千曲、观千剑”。

操千曲而后晓声，观千剑而后识器。这是习茶的方法也是习茶的态度。

 

6

大直若屈，大巧若拙

“大直若屈，大巧若拙，大辩若讷。”语出老子《道德经》，说的是形式与本质的关系，满满的道家智慧。习茶、购茶、别茶，这话真是金句。

“乞丐的外形，皇帝的身价，菩萨的心肠”，大红袍大形若拙。其貌不扬、粗枝大叶的岩茶似乎专为印证老子的这句话而生。

“大红袍”、“白鸡冠”、“铁罗汉”、“水金龟”、“半天夭”、“素心兰”、“不知春”……一个个名字诗情画意，一泡泡茶汤岩骨花香，一个个品牌价格惊人。但是初识岩茶，就一个朴拙、粗拙、陋拙！你压根没想到褐黑、扭曲得像卖炭翁一样的茶叶，竟然内质丰厚、典雅醇厚。

习茶从视觉开始，选购、鉴别、命名，离不开视觉。日常生活中80%的信息由视觉提供，视觉中枢与听觉中枢在传递速度上相差500倍。茶叶品鉴，视觉横在那里，你得穿越过去。四川龙井、江苏龙井、杭州龙井，网友茗间小筑说，视觉上最油亮的，未必就是香味上最传统的；正山小种红茶和外山红茶，品质差异也不一定集中在形状上。

观茶，心观才是上上智慧。能以心观茶，习茶算是有所感悟。

 

7

从善如登，从恶如崩

经过一段努力，你终于可以尝试收藏茶叶。这时要取下书架的《国语》，读读书中这句话：“从善如登，从恶如崩。”

顺随善良象登山一样，顺随恶行象山崩一样。守住一份好，如登山之难；恶性循环一旦形成，垮塌之势就不远了。

藏茶人不得不处处谨小慎微。存放环境绝对不能有一丝恶意，否则稍有不善，十年之功就会毁于一旦，纵使你神医再世，也无力回天。

发霉号称普洱茶第一杀手。避光、通风、防潮、防湿，普洱茶的存放，得时时提防发霉之恶。高温高湿环境下——温度30°C、相对湿度80％以上，生普会由外而内地恶化，白霜疯狂地生长，熟化快速地推进，香气迅猛地下降，口感活性则魂飞魄散。

油烟、香水之类异味，对茶叶而言也是大恶棍。为了对付茶叶这些恶，人们在锡、铁、陶、木制的茶听、茶罐之间精挑细选。还在干燥问题上绞尽脑汁，木炭、石灰、硅胶、棉花团、牛皮纸……能用的都用上去。一切努力都为“善待”茶叶，为避免“从恶如崩”的发生，严防死守，在所不惜。

“从善如登，从恶如崩”，藏茶必须铭记于心的清规戒律。

习茶是一生的事。七句话凝聚东方智慧，但别指望用一周七天解决习茶问题。执着下去，直到与茶同乐。