“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。

《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。

大雪，顾名思义，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了这个时段，雪往往下得大、范围也广。

大雪三候：“一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”

一候，是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；

二候，此时是阴气最盛时期，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为；

三候，“荔挺”为兰草的一种，感到阳气的萌动而抽出新芽。

 

大雪习俗，南北不同。

老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。

大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，我国大部分地区已进入冬季，东北、西北地区平均气温已达-10℃以下，黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃以下，此时，黄河流域一带已渐有积雪，而在更北的地方，则已大雪纷飞了。但在南方，特别是广州及珠三角一带，却依然草木葱茏，干燥的感觉还是很明显，与北方的气候相差很大。　　

大雪是“进补”的好时节，素有“此时进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。

冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。

进补要根据地域、天气吃不同的食物。江南不太冷的地方适合用鸭、鱼温补；大雪时期气候寒冷，可以用羊肉、牛肉补充身体元气，增加御寒能力；如果天气持续干燥，还要在滋补时增加冰糖、百合等甘润的食物，以起到“灭火器”的作用，防止身体上火。

 

平素怕冷的阳虚体质的人应多食用羊肉、猪肉、甲鱼、海虾、核桃仁等补阳食物。平素怕热的阴虚体质的人应多吃些鸡肉、鸭肉、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、栗子等平补食物。

俗话说：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此用于调补、食疗时，多选用老鸭煲汤。干燥的冬季里，适时来一份笋干老鸭煲，不仅开胃解馋，还有滋阴补血、祛火降燥的疗效。

大雪节气适当摄入“白食”，有冬补的食疗功效。

大白菜是冬令的“当家菜”，而在大雪前后，“白菜帮子”最有营养。白菜含有大量的维生素C和膳食纤维，而白菜的大帮子里含有的叶绿素、膳食纤维等营养素，远远高于白菜内叶和菜心，所以吃白菜首吃“白菜帮子”。可进食萝卜，有“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”之说。

大雪养生有“七宜”：一宜保暖，二宜健脚，三宜多饮水，四宜调神怡情绪，五宜通风，六宜粥养，七宜早睡。

 

《雪》

罗隐

尽道丰年瑞，丰年事若何。

长安有贫者，为瑞不宜多。

《终南望余雪》

 祖咏

终南阴岭秀，积雪浮云端。

林表明霁色，城中增暮寒。

《对雪》

 高骈

六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝。

如今好上高楼望，盖尽人间恶路歧。

《江雪》

柳宗元

千山鸟飞绝，万径人踪灭。

孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。

《春雪》

韩愈

新年都未有芳华，二月初惊见草芽。

白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花。

《大雪》 

陆游

大雪江南见未曾，今年方始是严凝。

巧穿帘罅如相觅，重压林梢欲不胜。

毡幄掷卢忘夜睡，金羁立马怯晨兴。

此生自笑功名晚，空想黄河彻底冰。

《夜雪》 

白居易

已讶衾枕冷，复见窗户明。

夜深知雪重，时闻折竹声。

《逢雪宿芙蓉山主人》

刘长卿

日暮苍山远，天寒白屋贫。

柴门闻犬吠，风雪夜归人。

《问刘十九》

白居易

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无。

大雪之后，最宜饮一些温暖温和的茶类，如红茶、熟普、柑普（陈皮普洱茶）、黑茶、近传统工艺的岩茶或单丛等乌龙茶，及去了生涩的陈年生普、老白茶等，都是很适宜的茶品。

冬日里，温顺红艳的红茶，怡情悦性，温暖身心，又可搭配多种喜欢的牛奶、生姜、水果等调饮，煮品等。

如有幸得之能煮的好茶，如老白茶、远年普洱茶、陈年黑茶、隔年的上等乌龙茶、老红茶等，与三五好友或家人，围炉烹茶夜话，那是极好的......