茶业兴于华夏五千年，茶是中华民族文化精神的体现。事实上，重庆也是我国茶文化的主要起源地之一，早在唐代中期，重庆的茶文化体系就已经基本形成，并在许多文人雅士的推动下逐渐被外界知晓。

   中国的茶道早在唐代便开始盛行，这与佛教的昌盛有着密切的关系。由于晚上僧侣们坐禅不能睡觉，只能靠茶来提神，佛门也用茶来供佛。在禅茶表演过程中，茶艺师配合一些手印，向我佛示意。禅的神秘在于对时间的某种神秘的领悟，进入佛我两忘、物我两忘、天人合一的奇妙精神境地，这就是所谓的“禅意”。

   起源于江南民间的文仕茶，也是中国传统品茶艺术之一。江南自古文风鼎盛，文人辈出，文人学士讲究品茶，追求雅趣。文仕茶以儒雅风流为特征，讲究三雅：饮茶人士之儒雅;饮茶器具之高雅;饮茶环境之清雅。并追求心境清，气韵清，以达到物我合一，天人合一的茶道境界。

   茶艺表演者要求身着明清时期的青衣罗裙，表演过程也颇为讲究。

   一是备具。香炉、水盂、赏茶荷、瓷水壶、盖碗、茶巾，一样不能少;

   二是焚香净气。焚香时，一拜天，二拜地，三拜茶圣陆羽。泡茶前还应以清水净手，以示敬意;

   三是赏茶。表演者要向观众介绍茶叶，鉴赏茶叶时，观众可观茶叶的外形、色泽，亦可闻茶之干香;

   四是冲泡。彼时，注水三起三落，称之为“凤凰三点头”，意为对观者再三致意;

   五是奉茶。有道是“一盏香茗奉知己”，奉茶时表演者双手捧杯，举杯齐眉，注目嘉宾并行点头礼，然后从右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己;

   六是品茶。"舌端甘苦入心底"，在品茶时天、地、人三才杯不分离，用左手托杯，右手将杯盖的前沿下压，后沿翘起，然后从开缝中品茶，品茶时应小口喝入茶汤。