问：怎么评判一款茶叶的好坏？

茶叶鉴别主要有两种方式：理化审评和感观审评。理化审评是用仪器表分析化验等物理化学方法测定灰分等，理化检验标准高，最权威。

一般的爱好茶叶的人士，要对茶叶进行鉴别评定，通常靠感官，即用手摸、眼看、嘴尝、鼻子嗅等来品评茶叶的质量、级别程度。即“干看外形，湿评内质”，它的意思是，干茶比较外形（如条形、色泽、匀整度等），冲泡后比较内质（如汤色、香气、滋味等）。

 

中国茶千姿百态，虽然每个人偏好不同，然而选择货真价实、口味地道的好茶是一致的需求。选择一款好茶还要注意下面这几点：

一、茶叶的原产地是否正宗？

“一方水土养一方茶”，不同品类的茶叶受特定地理生态区域气候、土壤等环境因素的影响，还有茶树品种和加工工艺的不同，从而形成独特的色、香、味、形。如陕茶就普遍具有“香高味浓形美耐泡富含锌硒”的特点。

二、干茶的色泽是否鲜活、油润，富有光泽？

不同品种的茶叶，颜色不同；同一品种而等级不同的茶叶，颜色也不同；皆以鲜活、油润，富有光泽为佳。

 

三、茶叶的水分含量是否达标？

水分含量过高，茶叶易氧化变质，不易保管。一般而言，茶叶含水量为5％～7％之间。 

 

四、茶叶的香气是否纯正？

真正的好茶香气自然独特，不同茶种各自散发着不同花香、蜜香、果味香、栗香等数百种天然香。陕西境内基本属于高山茶园，茶叶生长期长，香味多为自然赋予，纯正馥郁。

 

五、高山茶与平地茶的区别？

高山茶的采摘时间比平地茶晚；高山茶的香气、滋味比平地茶好；高山茶外形条索紧结、肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡，平地茶外形条索细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。一般而言，同一品种、等级的茶叶，高山茶质优于平地茶。 

 

六、春、夏、秋茶的区别？ 

通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶，夏茶是指6月初至8月底前采制的茶叶，8月底以后采制的当年茶叶，就是秋茶。 

由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与品质相关的一些有效物质，特别是氨基酸和多种维生素富集，不但使得茶滋味鲜爽，香气浓烈，而且保健作用也佳，因此，春茶，特别是早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的。相对而言，茶价也最高。