饮茶能否减肥，各方定论不一，甚至消费者之间也出现意见不一的情况。事实究竟如何呢？从科学而言，饮茶可以帮助减肥，是已经研究证实过了的。本期，笔者试着从药理层面与大家探讨饮茶与减肥，以期知其然，知其所以然。

一、什么是肥胖？肥胖的原因？

什么是肥胖？肥胖症是一种由多种因素引起的慢性代谢性疾病，以体内脂肪细胞的体积和细胞数增加致体脂占体重的百分比异常增高并在某些局部过多沉积脂肪为特点。

 

肥胖的原因？关于肥胖的原因，主要有四方面：第一，是先天遗传，由父母遗传的，一般父母皆肥胖的，子女肥胖的可能性提升70%左右。其二，不良生活饮食习惯：饮食习惯不良、吃得多；食物结构失衡、高脂高蛋白等，都有可能引起肥胖。其三，心理因素，心情不好就化悲痛为食欲；心情好也要吃美食庆祝。这也是现今导致肥胖的重要因素。其四，运动量过少，出行交通工具日益发达；体力工作偏少；懒惰少运动等，这些都减少了能量的消耗，容易导致肥胖。了解过这些引起肥胖的主要原因，现在再回到饮茶与减肥这个话题上来。

二、饮茶如何帮助减肥？

茶叶中哪些成分可以帮助减肥？我们饮茶所取得的生理保健功效，皆来源于所摄取的茶叶内质。茶叶中，对减肥有所帮助的成分主要有茶多酚（以儿茶素为主）、茶黄素、咖啡因等。

 

各主要成分的作用方式。各成分作用方式各有区别，但有时候也混同发生作用。国内外的研究均证实，茶多酚及其主要组成部分儿茶素是茶叶降脂减肥的关键成分。儿茶素对脂肪组织有明显的抑制作用，并且能选择性抑制体内脂肪组织增长，从而达到降脂减肥塑形的效果。

1、儿茶素

促进脂肪酸氧化，增加体内能量消耗。EGCG（儿茶素组分之一）可通过增强肾上腺素活力、肝脏和骨骼肌中的β-氧化调节机体脂肪代谢及能量代谢达到减肥降脂的效果。

抑制食欲。肝脏中脂肪酸氧化及ATP水平较低将促进食欲的增加，儿茶素能增强肝脏脂肪酸氧化，因而其可能对食欲进行调节。

抑制营养物质的吸收。经体外试验结果证明，儿茶素通过抑制胃肠道中与营养物质消化相关的酶，特别是α-淀粉酶和α-葡糖苷酶的活性，降低胃肠道对葡萄糖吸收与利用。

2、茶黄素

可以通过对脂肪合成相关酶的调节，抑制细胞内脂肪的生成，刺激脂肪酸氧化，抑制脂肪酸积累，从而达到降脂减肥的功效。

 

3、咖啡因

茶叶咖啡因的降脂效果，主要通过与儿茶素混合而起作用，并且受制于饮者咖啡因的习惯摄取量。当咖啡因习惯摄取量低于一定阈值时儿茶素和咖啡因混合物才能发挥显著降脂减肥作用。

既然茶叶减肥的效果是受制于内质摄取，那么寻找提高效果的方法便简单了。除了品饮有质量保证的茶叶和养成坚持喝茶的习惯，笔者认为还有一条——通过调整品饮方式去提高内质摄取，比如煮饮。为此，经多年实验得出，使用文火煮茶能够使茶叶内质浸出更充分。

茶汤检测结果：

三、饮茶对心理因素的影响

饮茶时，优质茶品的色香味形所具有的美感，能够给人的各种感官带来愉悦，从而调节情绪，起到心理保健作用，对减肥也可以有所帮助。当然，引起肥胖的原因是多方面的，不能单纯依靠饮茶。应当从饮食、运动等方面，多管齐下，才是科学、健康、有效的方法。