“蒸酶茶”这个名字从何而来?喝了会倒霉吗?
首先,蒸酶茶是一种非常健康的饮料,因为加工过程中是用蒸汽钝化了多酚氧化酶的活性,所以叫“蒸酶”茶,就是蒸青绿茶啦,日本的抹茶就是用蒸青绿茶做的。放心,喝了是不会倒霉的!
云南临沧耿马一带的蒸酶茶比较著名。蒸酶茶的原料大多采用云南大叶种一芽一叶和一芽二叶为原料,由于采用蒸汽杀青,有利于茶多酚类化合物的降解,大大减轻了大叶种绿茶的苦涩味。
高品质的蒸酶茶外形条索紧直,呈银灰色;茶汤碧绿明亮,香气清新高扬,入口鲜爽,回甘迅猛,经久耐泡。云南人喝蒸酶茶,喜欢用大碗闷泡,友情提醒,投茶量宜少不宜多。