朋友们时不时约茶，冲泡的茶每次都不一样，有时普洱、有时乌龙、有时绿茶......大多都是我上手来冲泡，大家说我泡茶好喝，就问：是不是不同的茶冲泡都一样？

当然不是！不同的茶冲泡是不一样的。关于茶的冲泡，有人会做各种搜索，看帖子、看视频，想要把不同的茶都逐一了解并掌握，会花费大量的时间。

其实，你只需要掌握三个基本要素：投茶量、水温和浸泡时间。另外还需注意泡茶器的选择即可。

 

绿茶

水温：80℃-85℃

投茶量：3克-4克（茶水比1:50）

浸泡时间：20s-30s左右

茶器：玻璃杯或盖碗

绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃-85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。

 

同时冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。

白茶、黄茶和绿茶有相似之处，在这里我就不详细说明了。

白茶  

水温：90℃-100℃

投茶量：4克-5克（茶水比：1:50-1:60）

浸泡时间：20s-30s左右

茶器：玻璃杯或盖碗

 

黄茶

水温：85℃-90℃

投茶量：4克-5克（茶水比：1:50-1:60）

浸泡时间：20s-30s左右

茶器：玻璃杯或盖碗

 

红茶

水温：90℃-100℃

投茶量：4克-5克（茶水比：1:50-1:60）

浸泡时间：3s-5s左右

茶器：盖碗或紫砂壶

先用热水烫杯，再用90度-100度左右的水温冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。

 

乌龙茶

水温：100℃

投茶量：7克-10克

浸泡时间：3s-5s左右

茶器：盖碗或紫砂壶

用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7-8次，每次冲泡的时间由短到长。

然而泡乌龙茶最好用紫砂壶，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。

 

黑茶

水温：100℃

投茶量：7克-10克

浸泡时间：5s-20s左右

茶器：盖碗或紫砂壶

先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10-20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。